Pierniczki er polske pepperkakekaker.
Den polske byen Toruń, som Nürnberg, Tyskland, har vært kjent for sine peperkakekaker og kaker ( piernik ) siden middelalderen. Kakene ble opprinnelig baket i intrikat utskårne treforms, men i dag blir de oftere kuttet i runder eller former av St. Nicholas, hjerter og andre fantasifulle design.
Chocolate-glasert, hjerteformet pierniczki blir sendt ut til barn 6. desember av Swiety Mikolaj ( St. Nicholas ).
Hva du trenger
- Gingerbread Cookies:
- 2 store egg
- 1 kopp sukker
- 1 ts kanel
- 1 teskje ingefær
- 1/2 ts cloves
- 2 ts bakervarer (oppløst i 3 ss vann)
- 1 kopp honning
- 3 kopper
- mel (all-purpose)
- Sjokoladeglas (valgfritt):
- 4 gram sjokolade (semisweet, hakket)
- 4 gram smør
- 1 ss vann
Hvordan å klare det
- I en stor bolle, slå egg med sukker til lys og sitron-farget. Tilsett krydder, bakervarer-vann-blanding og honning. Bland godt. Tilsett mel gradvis og bland til stiv deigform. Form i en ball, pakk i plast og la den hvile i 30 minutter.
- Varm opp ovnen til 400 grader. På pergamentpapir kuttet for å passe bakervarer, rull deigen til 1/4-tommers tykkelse. Kutt i ønsket form. Løft pergamentpapiret med motsatte hjørner og legg på bakepannene. Se disse trinnene for å rulle og kutte pepperkake .
- Bake i 10 minutter eller til det er lite brunt rundt kantene. La avkjøle helt før oppbevaring i en lufttett beholder. Det er best å is eller glasur disse kakene rett før servering.
- For å lage glasur, kombiner alle ingrediensene i en mikrobølgeovnskål og nukle i 20 sekunder av gangen til nesten helt smeltet. Rør til glatt. Bruk umiddelbart.
Historie av Gingerbread
Debatten raser på opprinnelsen til pepperkake. En tidlig form ble brukt av de gamle grekerne og egypterne til seremonielle formål. Gingerbread ble ikke vist i Europa før korsfarerne fra det 11. århundre førte krydderet tilbake fra Midtøsten for de som hadde råd til denne dyrebare råvaren.
Som ingefær og andre krydder ble mer overkommelige for massene, fanget pepperkake på. En tidlig europeisk oppskrift besto av bakte mandler, foreldede brødsmuler, rosevann, sukker og, naturlig, ingefær.
Den resulterende pasta ble presset inn i treforme. Disse skårne kunstverkene fungerte som en slags storyboard som fortalte dagens nyheter, som hadde samme form som nye konger, keisere og dronninger eller religiøse symboler. Den ferdige kaken kan være dekorert med spiselig gullmaling eller flat hvit glasur for å få fram detaljene i relief.
På 1500-tallet erstattet engelsken brødsmulene med mel, og tilsatte egg og søtningsmidler, noe som resulterte i et lettere produkt. Den første pepperkake mannen er kreditert til dronning Elizabeth I, som banket sokkene av å besøke dignitaries ved å presentere dem med en bakt i sin egen likhet.
Gingerbread bundet med et bånd var populært på messer, og da det ble utvekslet, ble det et tegn på kjærlighet. På et mer praktisk notat, før kjøling var en glimt i noens øye, ble aromatisk smuldret pepperkake lagt til i oppskrifter for å maskere lukten av forfallende kjøtt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 225 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 64 mg |
| natrium | 240 mg |
| karbohydrater | 33 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |