Hva du trenger
- For fylling:
- 1/4 kg / 1/2 lb blomkålfloretter (fersk eller frossen)
- 2 mellomstore poteter, skrelt (eller ikke hvis du velger) vasket og kutt i 1/2 "kuber
- 3 ss vegetabilsk / canola / solsikkeolje
- 1 ts cumin frø
- 1 stor løk hakket fint
- 2 ts hvitløk pasta
- 1 ts ingefærpasta
- 2 ts korianderpulver
- 1 ts cumin pulver
- 1/2 ts
- gurkemeiepulver
- 1/2 ts rød chili pulver
- 2 store
- tomater hakket fint
- 2 grønne chillies spalt i lengderetningen (valgfritt)
- 1 kopp skallet erter (fersk eller frossen)
- Salt til smak
- 1/2 kopp hakket fersk koriander
- For pannekaker:
- 2 kopper allmelod
- 2 kopper vann
- 1 kopp melk
- 1 egg
- Salt til smak
- 3-4 ss grønnsak (eller canola eller solsikkeolje)
- Du trenger også:
- Vegetabilsk (eller solsikkeoljeolje for oljefryser)
- 1 kopp breadcrumbs
Hvordan å klare det
For å gjøre fyllingen:
- Hvis du bruker frisk blomkål, legg florene i en stor bolle og dekk med varmt vann. Legg til en teskje salt og bland godt. Hold til side i 10 minutter. Etter 10 minutter skylles det under rennende vann og kuttes deretter i små stykker.
- Legg poteter i en mikrobølgeovn og dekk med varmt vann. Tilsett salt til smak og bland godt. Kok på høy i 3-4 minutter. Du kan også gjøre dette i en panne på ovnen toppen. Kok til poteter blir par-kokt. Tøm vann og hold til side.
- Varm kokoljen i en dyp, tung bunnplate på en middels flamme. Når oljen er varm, legg kumminfrøene og kok til spyttringstoppene. Legg nå løk og stek til det er mykt. Rør ofte. Tilsett ingefær og hvitløkspasta nå og stek i 1 minutt.
- Tilsett alle krydder og stek i 1 minutt. Legg nå hakkede tomater og grønne chili (hvis du bruker). Rør godt og stek til tomater begynner å bli myke (ca 2-3 minutter).
- Legg nå blomkålfloreter, poteter og erter. Rør godt om. Tilsett salt etter smak. Tørk pannen og kok i 3-5 minutter. Slå av varmen.
- Tilsett koriander og rør om å blande godt. Hold påfyllingen til side for senere.
Å lage pannekaker:
- Bland alle pannekake ingredienser sammen i en dyp bolle og visp til en jevn smør er dannet.
- Sett opp en stekepanne på middels varme. Smør det med en pensel slik at den er lett belagt. Dette forhindrer pannekaker i å stikke. Hver grønnsakspanne må fylles og rulles mens pannekaken fortsatt er varm, da dette hjelper det å holde seg fast og forhindrer at det rulles ut.
- Når pannen er varm, bruk en skje til å hente en liten mengde smeten på midten av pannen. Vri pannen for å spre smeten i en tynn pannekake. La det lage mat til batteren er fullstendig satt, men la ikke pannekakeen brune. Du trenger ikke å snu pannekaken. Når det er klart, ta det av på en flat plate for å fylle.
Setter rullene sammen:
- Legg øyeblikkelig 2-3 spiseskjeer av vegetabilsk påfylling og rull pannekakeen (mens den fortsatt er varm) som du ville et egg eller vårrull - skru to endene over for å forhindre at fylling faller ut og danner en rulle.
- Gjør resten av smeten opp i pannekaker, fyll og kast og hold til side på bakepapir. Reserve litt smør for å dyppe rullene inn for steking.
- Når alle rullene er klare, dypp hver i den gjenværende smeten, for å belegge godt på alle sider. Deretter ruller i brødsmuler for å belegge godt. Gjenta for alle ruller. Varm kokoljen mens du gjør dette slik at den er klar til bruk for steking når du er ferdig.
- Dyp frityr en eller to ruller om gangen til de er gyldenbrune overalt. Når du er ferdig, bruk en skje skje for å fjerne fra oljen og hold deg til side på papirhåndklær.
- Server varm, varm eller ved romtemperatur med Mint-Coriander Chutney eller Tamarind Chutney !
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 111 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 14 mg |
| natrium | 185 mg |
| karbohydrater | 18 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |