Pork Loin Steaks Med Mushroom Stroganoff Saus

Det kan høres ut som en merkelig kombinasjon, men Lambrusco-vin, gul sennep og rømme gir fantastisk dimensjon til denne soppsausen til svinekjøtt. Sausen er fantastisk! Hvis du ikke bruker vin, erstatt biff eller kylling bouillon, men vær klar over at det vil mangle litt dybde. Serveres over nudler eller som hoved hovedrett. Det er enkelt og raskt. Hvis du ikke spiser svinekjøtt, kan du erstatte oksekjøttet (se notat nedenfor) med like tilfredsstillende resultater.

Hva du trenger

• 4 beinfri loin steker (1-1 / 2 inches tykk, ca 1/2 pund hver)
• Kosher salt og ferskt pepper etter smak
• 2 ss smør
• 1/2 kopp fint terninger
• søt løk
• 3 fedd
• hvitløk , finhakket
• 2 ss smør (ekstra)
• 1 pund hvite knappen sopp, børstet rent, trimmet og kvartet
• 1/4 kopp Lambrusco (rød musserende vin) eller biff eller kylling kjøttkraft
• 1 ss
• Worcestershire saus
• 1 ss rød pepper gelé (valgfritt)
• 2 ts forberedt gul
• sennep
• 1/2 ts
• salt
• 1/4 kopp tung krem ​​eller halv og halv
• 1/4 kopp
• rømme

Hvordan å klare det

1. Punk svinekjøttbiff med en gummibåt til de er ca. 1 tommer tykk. Ses på begge sider med salt og pepper.
2. Varm en tung skillet over middels varme til det er varmt. Tilsett 2 spiseskjeer smør og virvle for å dekke bunnen av pannen. Brune svinekjøttbiff på begge sider, snu bare en gang. Fjern og hold varm.
3. Sautér løk og hvitløk i 1 minutt i drippingene. Legg til ytterligere 2 ss smør og sopp. Saute til sopp har sluppet sin væske og kokes gjennom.

1. Legg til vin (eller buljong), Worcestershire saus, rød pepper gelé og sennep, rør for å skrape opp noen biter fra bunnen av pannen. Kok ca 3 minutter. Return svinekjøtt til pannen, dekselet og kok rundt 5 minutter. Fjern svinekjøtt og hold deg varm.
2. Til sjampinjonsausen, tilsett 1/2 ts salt (eller smake), sammen med sterk krem. Kok til væske reduseres og litt tykkere. Visp i rømme til glatt. Smak og juster salt og pepper, om nødvendig. Return svinekjøtt til skillet, sammen med noen akkumulerte juice, å varme gjennom. Plate svin loin steker og dekke med stroganoff sopp saus.

Merknader

Hvis du erstatter svinekjøttet, må du koke biffene til like under ønsket doneness (helst middels sjeldne). Hopp over 5 minutters simmeringstrinnet etter å ha lagt til vinen.