Forberedte sennep består vanligvis av en kombinasjon av en rekke sennepsfrø med eddik eller vin som et surt fikseringsmiddel, pluss salt og forskjellige krydder, avhengig av blandingen. Forberedt sennep har vanligvis omtrent en tredjedel til halvparten av tørr sennepets styrke. Det finnes hundrevis av varianter av tilberedte sennep, inkludert mange spesialblandinger som inkluderer en frukt, urt eller krydderbase. Her er noen av de mest populære typene.
Sennepsvarianter
Dijon sennep : Denne varianten var den første som ble regulert. Den stammer fra Dijon, Frankrike, og er laget av brune og / eller svarte frø, krydder og verjuice (juice av umodne druer), hvitvin, vineddik eller en kombinasjon av alle tre. Lysebrun til gul i farge og vanligvis glatt i tekstur. Hvis det er merket Dijon-stil, er det mest sannsynlig gjort på samme måte, men det er ikke fra Dijon, Frankrike.
Bordeaux sennep : Laget med druemost (unfermented vin druesaft), vanligvis blekgul i fargen.
Beaujolais sennep : Ligner på Bordeaux, men laget med forskjellige druer utlåner en dyp burgunderfarge.
Kreolsk sennep : Brun sennepsfrø er marinert i eddik, malt og blandet med et snev av pepperrot i en varm, krydret sennep .
Meaux Sennep: Også kalt helkorn sennep. Grovt knust, flerfarget sennepsfrø blandet med eddik og krydder.
Tysk sennep : Mild til varm, krydret og mildt søt.
Den kan variere fra jevn til grov bakken, blekgul til brun i fargen.
Engelsk sennep: Laget av både hvite og brune eller svarte frø, mel og gurkemeie. Vanligvis lyse gul i farge med ekstremt varm spiciness til tungen.
Kinesisk sennep : Vanligvis serveres som en dipping saus med kinesisk mat .
Laget av sennepspulver og vann eller vin blandet til pasta. Det er ingenting fancy om det, noe som gjør det enkelt å forberede seg hjemme. Husk å la hjemmelaget kinesisk sennep hvile i ca 15 minutter for smak og varmenivå for å utvikle seg fullt, men ikke lenger som det fortaber raskt både innen omtrent en time.
Søt sennep : Inkluderer en rekke honning sennep. Disse er sennepene søtet med honning, sirup eller sukker, og kan starte med en base av varme eller milde sennepsfrø, avhengig av personlig smak.
Amerikansk sennep : Også kalt ballpark sennep eller gul sennep på grunn av sin lyse farge, er denne mildest smakte sennep populær på ballparker som en favorisert krydder for pølser . Den er laget med hvite sennepsfrø blandet med salt, krydder og eddik, vanligvis med gurkemeie tilsatt for å forbedre den lyse fargen. Denne stilen ble først produsert i 1904 av George T. French som "Cream Salad Sennep", og har blitt standard for gul sennep i Amerika.
Smaksatt sennep : Tilsetning av ulike individuelle urter, krydder, grønnsaker og frukt resulterer i slike sennep som pepperrot, chili, sitron, bringebær og til og med blåbærsmaket sennep. Det er bokstavelig talt hundrevis å velge mellom og lage, begrenset bare av fantasien din.
Mer om sennep
• Sennepsbytter og matlagingstips
• Sennepsfrøstyper
• Sennepsvarianter
• Sennepsvalg og lagring
• Hva gjør sennep varmt? FAQ
• Sennepshistorie
• Sennep og helse
kokebøker
- Gourmet sennep
- Mustards Grill Napa Valley Cookbook
- The Colman's Mostard Cookbook
- På siden
- Flere kokebøker