Spørsmål
Kan olivenolje brukes til stekepanne ?
Svar
Ja. Koking med olivenolje, høstet fra oliventrær i middelhavsland som Spania og Italia, kan øke helsemessige fordeler av stekepanne. Den amerikanske Food and Drug Administration har kunngjort at olivenolje kan redusere risikoen for hjertesykdom. Som grønn te , antas olivenolje å senke nivået av LDL-kolesterol, det "dårlige" kolesterolet som kan tette arterier.
FDA-rapporten sier at bare to spiseskjeer om dagen kan være nok til å senke kolesterolnivået. Dette skyldes at olivenolje er høy i enumettet, men lav i mettet og flerumettet fett.
Hva slags olivenolje er best?
Det er tre karakterer av olivenolje: ekstra jomfru, jomfru og olivenolje (denne siste klasse kalles også ren olivenolje). For stekepanne er det best å holde fast med ren olivenolje og holde seg borte fra ekstra jomfru og jomfrukvaliteter. Standard olivenolje går gjennom en strengere raffinering enn ekstra jomfru og jomfruolje. Dette gir det et høyere røykepunkt , noe som betyr at det kan ta den høye varmen som trengs for steking.
Friteringen er en annen historie. Røykepunktet for olivenolje varierer mellom 375 og 400 grader Fahrenheit (190,5 til 200 grader Celsius), noe som er litt lavt for stekepanne. Pakk med andre typer vegetabilsk olje - for eksempel canola eller jordnøttolje - til stekepanne.
Men vær så snill å bruke olivenolje når du forbereder dine favorittrør-retter.
Her er noen stekepanneoppskrifter som bruker olivenolje til å nyte:
- Soyasaus Kylling Med Shiitake sopp
- Vårbiff på Egg Noodles - biff og nudler toppet med ristet sesamfrø
- Lett østersaus kylling
- Asiatisk Coleslaw Med Tangy Rice Eddik Dressing - Ikke en stek, men et eksempel på ekstra jomfruolje brukt i en asiatisk dressing.