Risting setter disse frøene inn i Golden Nuttiness
Vi er alle kjent med sesamfrø på en bagel, men disse små, smakfulle frøene brukes også i matvarer rundt om i verden, fra Asia til Midtøsten. Finnes i to varianter - sorte sesamfrø og hvite sesamfrø - de brukes på forskjellige måter når du lagrer matlaging. Svarte sesamfrø brukes vanligvis til desserter, supper eller fyllinger mens hvite sesamfrø blir oftest gjort i hvit sesampasta, eller brukes til å belegge desserter eller dype stekt matvarer, samt garnish ferdige retter.
Det som bringer ut sesamfrøens naturlige smak er ristet av dem. Ristet sesamfrø har en nuttiness som legger til et annet lag med smak og crunch til enhver tallerken, spesielt stekepølser og kalde nudler. Det finnes to metoder for risting sesamfrø: i ovnen og på stovetoppen. Begge bruker ikke noe olje og er like enkle.
Ovn Risting
- Forvarm ovnen til 180 C (350 F).
- Linj et kakeblad med pergamentpapir og hell over et tynt lag sesamfrø. Legg kaken i ovnen.
- Sjekk dem hvert 5. minutt og rist brettet slik at de vil skål jevnt.
- Ta ut av ovnen når sesamfrøene begynner å få litt lys gyldenbrun farge.
Stovetop Toasting
- Varm en tørr og ren stekepanne (du kan også bruke en wok) over middels varme.
- Tilsett sesamfrøene og fortsett å flytte eller røre med en treskje eller en varmesikker spatel.
- Når sesamfrøene begynner å bli lyse gyldenbrune i fargen, må du umiddelbart fjerne den fra ovnen.
Du kan holde ristet sesamfrø i en tørr, ren og lufttett krukke når de er kule. Oppbevar beholderen ved romtemperatur.
Bruke ristet frø
Når du har ristet sesamfrøene og brakt ut all deres deilighet, finnes det endeløse måter å bruke dem på. Den mest åpenbare er sprinklet i asiatiske retter og belegget sushi.
Men de er også fantastiske på grillede grønnsaker, som en knasende topping til salater, blandet i ris, eller sprinklet over fisk, kjøtt eller kylling.
De ristede frøene kan også gjøres til tahini. Når det legges i en blender eller matprosessor med litt olje, freser frøene inn i en tykk pasta som er ideell for å legge til hjemmelaget hummus eller som en drizzle på falafel. I tillegg er det mange desserter og brød som har sesamfrø som en stjerne ingrediens.
Ernæringsmessige fordeler
Sesamfrø kan være små, men de er et kraftverk når det gjelder helsemessige fordeler. Sesamfrø inneholder svært høye nivåer av kvalitetsprotein og har høy magnesium, noe som er gunstig for helsen vår på mange måter, inkludert forebygging av diabetes. Magnesium har også vist seg å senke blodtrykket og hjelpe åndedrettshelsen og forebygge astma.
Fordi de er høye i fosterosteroler, reduserer sesamfrøene dårlig kolesterol. (Svart sesam inneholder mye høyere nivåer av fytosteroler enn hvite sesamfrø.) De inneholder også høye nivåer sink som er veldig bra for hud, hår og beinhelse. Sesamfrø er også høy i fiber, slik at forbruker sesamfrø i kostholdet ditt er en god måte å øke fordøyelsessystemet helse og kan også bidra til å lindre forstoppelse.