Denne typisk Punjabi (Nord-Indisk) tallerken, Sarson Ka Saag, er laget med visne grønnsaker og serveres vanligvis over flatbread .
Måltidet smaker veldig fint med makki ki roti (indisk mais flatbread) og en dukke av ferskt smør. Du kan bruke enten revet eller lim inn for ingefær og hvitløk.
Sarson ka saag er vanlig i Pakistan og i Nord-India. Det er en sabzi, som betyr at den inneholder løvrike deler av grønnsaker og urter. Mange retter fra denne regionen i India er laget med meieri i dem, og mange er karrioppskrifter der maten er tilberedt i karrysjuice. Regionen omfatter følgende stater: Haryana, Punjab, Uttar Pradesh, Rajasthan, Kashmir og Delhi. Nord-indisk mat har blitt sterkt påvirket av mat fra Sentral-Asia sammenlignet med sørlige indiske matvarer
Flere indiske retter å prøve
Her er noen andre retter som er populære i den nordlige delen av India:
- Stuffed Bati: En brødbit som er kokt i ghee og fylt med paneer og krydder, deretter servert med chutney og dal på siden. Flott for dipping!
- Kylling Dum Biryani : Dette er en biryani måltid som involverer kylling i krydder og garnishing det med skiver grønne chili og ingefær.
- Nihari Gosht: En indisk lapskaus som involverer treg matlagingskjøtt og toppet med en liten bit av rosevann.
- Palak Paneer: Myk paneer eller cottage cheese kuber som er kokt i en spinat curry saus.
- Smørkylling: Også kjent som murgh makhani, denne kremete kyllingretten er rik og deilig, servert med en lett krydret karriesaus.
Hva du trenger
- 1 bunkspinat (vasket og finhakket, ca 1/2 pund)
- 1 bunke sennep greener (vasket og finhakkede, ca 1/2 pund)
- 2 grønne chilies
- 1 ss ingefær (revet eller lim inn)
- 1 ss hvitløk (revet eller lim inn)
- 1 dash salt (etter smak)
- 2 til 3 spiseskjeer
- ghee (klarert smør)
- 1 stor løk (revet)
- 1 ts koriander
- 1 teskje
- spisskummen
- 1 teskje
- Garam masala
- 1 ss limesaft (juice av 1/2 en kalk eller sitron)
- 1 ss Bengal grammel (eller maismel)
Hvordan å klare det
- Bland grønnsaker, grønne chilies og salt til å smake og koke i 1 kopp vann til kokt.
- Bland grønnsakene godt sammen for å lage en grov pasta.
- I en annen panne, varme ghee på en middels flamme. Når det er varmt, legg det revet løk og stek til blekgyllen.
- Tilsett alle andre ingrediensene og stek til oljen skiller seg fra masala (løk-krydderblanding).
- Tilsett grønnsaksblandingen til dette og rør til helt blandet.
- Garnér med en smørbrød og server med makki ki roti (indisk mais flatbread).
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 230 |
Total mengde fett | 9 g |
Mettet fett | 2 g |
Umettet fett | 4 g |
kolesterol | 0 mg |
natrium | 586 mg |
karbohydrater | 32 g |
Kostfiber | 7 g |
Protein | 9 g |