Inspirert av den greske spinat- og feta- pajen , kjent som Spanakopita , inneholder denne smakfulle Spinat- , Feta- & Mushroom Pie en lett-å-lage oljeskorpen i stedet for phyllo-lag. Sheeps 'milk feta legger til en hyggelig tang til kremaktig quiche-lignende fylling, men du kan bruke kumens melkfeta hvis du ikke finner den.
Gjør det til en måltid: Du trenger ikke mye på siden for å gjøre denne smakfulle kaken til et tilfredsstillende måltid. Prøv å drizzle noen skivede tomater med ekstra jomfruolje og et strøk av za'atar eller balsamicoeddik, eller tilbud en side av den klassiske israelske hakkede agurk og tomatsalat . Legg til sjokk av baguette eller noen Lemony Greek poteter med Oregano og hvitløk , hell et godt glass vin, og du vil ha en meny som fungerer like bra for brunsj, lunsj eller en lett middag.
Hva du trenger
- For skorpen:
- 1 1/2 kopp hvit hvetemel (eller allsidig mel)
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts bakepulver
- 1/2 kopp ekstra jomfruolje
- 2 ss melk
- For fylling:
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 3 fedd hvitløk (skrelles, knust og hakket)
- 10 gram crimini sopp (rengjort, trimmet og finhakket)
- 10 gram frossen spinat (hakket)
- 3 store egg
- 3/4 kopp melk
- Klem i muskatnøtt
- 1/4 kopp allment mel
- 8 gram
- fetaost (helst fårmælk, smuldret)
Hvordan å klare det
1. Forvarm ovnen til 400 ° F. I en stor bolle, visp mel, salt og bakepulver sammen. Tilsett langsomt olivenoljen, bland den hele tiden med visp eller en gaffel. Tilsett melken en spiseskje om gangen, fortsett å røre til blandingen begynner å samle seg inn i en ball. Knytt deigen i bollen med rene hender til alle ingrediensene er godt blandet. Press deigen jevnt i en 9-tommers pajplate eller quichefat.
Sette til side.
2. Varm matskjeen med olivenolje over middels høy varme i en stor skillet eller kokkepanne. Tilsett hakket hvitløk og saute i 30 sekunder, eller til aromatisk. Legg til sopp og saute til de myker og slipper ut saftene, ca 3 minutter. Fortsett å saute 2 minutter mer, eller til det meste av væsken som frigjøres av soppene, fordampes.
3. Legg hakket spinat på pannen (det er greit hvis det fortsatt er frosset) og saut til kokt gjennom, ca 3 til 5 minutter. Fjern pannen fra varmen og sett til side.
4. I en stor bolle, visp egg og melk sammen. Legg til en skje av sopp og spinatblandingen, visp hele tiden for å temperere eggene . Tilsett resten av grønnsaksblandingen sakte under omrøring kontinuerlig. Visp i muskatnøtten.
5. Stryk grønnsaksblandingen jevnt med melet mens du fortsetter å røre til det er klumper med mel. Brett inn den krummede feta.
6. Hell spinat- og feta-blandingen i den forberedte skorpeen. Bake i forvarmet ovn i 40 til 45 minutter, eller til kakefyllingen er puffet, fast og gylden, og en tester satt inn i midten kommer ut ren.
7. La kaken hvile i ca 5 minutter før kapping. Serveres varm eller ved romtemperatur. Rester kan lagres, godt innpakket i kjøleskapet, i opptil 2 dager. Nyt!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 575 |
| Total mengde fett | 40 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 21 g |
| kolesterol | 193 mg |
| natrium | 1,026 mg |
| karbohydrater | 38 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 19 g |