Denne hakkede tomat- og agurksalat er så ikonisk for israelske retter at det har blitt kalt "israelsk salat", og dukker opp på bordet når som helst på dagen - frokost inkludert. Og det er nesten umulig å forestille seg å fylle en falafel-sandwich eller nyte nybakt pita og hummus uten det.
Sannheten er at israelere ikke er de eneste som setter pris på denne enkle salaten - du finner lignende i hele Midtøsten og Middelhavsregionen. Noen inkluderer friske urter, andre grønnsaker eller eddik. Giora Shimonis versjon er fin og enkel og gjør en flott mal for utsmykking med urter, ost, pinjekjerner, kikærter, eller hva som helst annet slår på fancy. Hans eneste råd? Shimoni sier "hemmeligheten til en veldig god israelsk salat er finhakket grønnsaker." Når det gjelder krydder, la han merke til at israelere har en tendens til å drysses på ganske mye salt. Hvis du ser på natriuminntaket ditt, kan du prøve å sprute på noen za'atar i stedet - du vil ende opp med å legge til mer smak og mindre salt, spesielt hvis du lager din egen krydderblanding .
Miri's Oppskrifts Tips
Små persiske agurker og frøfrie engelske agurker er ideelle for denne oppskriften, da de har en skarpere, tettere tekstur og tynnere hud enn amerikanske agurker. Hvis du bare har amerikanske agurker på hånden, kutte dem i lengderetningen og skru ut frøene før du hugger. Hvis skinnene er tykke og / eller voksagtige, kan det være lurt å skrelle dem først.
Oppdatert og redigert av Miri Rotkovitz
Hva du trenger
- 3 mellomstore tomater, kjerne, frøet og kutt i 1/4-tommers terning
- 3 persiske agurker eller 1 stor engelsk agurk, kuttet i 1/4-tommers terning
- 1 rød paprika, kjerne og hakket i 1/4-tommers terning
- 3 skalldyr, trimmet, hvite og lysgrønne deler tynt skåret i runder
- 2 ss ekstra jomfruolje
- 2 ss ferskpresset sitronsaft (fra ca 1 stor sitron)
- Sea eller kosher salt
- Ferskt malt svart pepper etter smak
Hvordan å klare det
- I en stor bolle, kaste sammen de hakkede tomater, agurker, pepper og løk.
- Umiddelbart før servering, krydret med olivenolje, sitronsaft, salt og pepper. Kast godt, smake og juster krydderingene hvis ønskelig.
- Etterlatt salat vil holde, dekket i kjøleskapet, i 2 til 3 dager.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 63 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 54 mg |
| karbohydrater | 5 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |