Jeg planlegger min 4 juli-meny siden den lange feriehelgen vi kommer opp fort. Jeg er sikker på at det vil være grillet steker og burgere, men det er side retter som alltid er mer interessant. Ingen tvil jeg skal servere en grønnsakssalat, og det blir veggies grillet sammen med kjøttet. Asparges og mais er våre store favoritter på grillen. Men jeg vet bare at alle kommer til å ønske at noen deilige karbohydrater skal gå sammen med alt.
Det kommer vanligvis til et valg mellom en potetsalat og en pastasalat, men jeg prøver å gi alt jeg velger en original spin. Når jeg gir familien min et valg mellom de to, er oddsene de vil velge pastaen. Men det fremmer vanligvis bilder av majonesbelagte deli-stil-makaronsalater, og jeg har aldri vært en stor fan av dem.
Når jeg forbereder salater til en fest, spesielt de som sannsynligvis vil være ute og i varmt vær, foretrekker jeg å kle dem med en vinaigrette av noe slag i stedet for en majonesbasert dressing. Med denne pastasalat brukte jeg en morsom form og ga den en Midtøsten smakprofil med tilsetning av kikærter, za'atar og et snev av tahini i vinaigrette. Det fortykkede dressingen og ga det en god nikkende smak. Jeg fant også hvitløkscapes på bondens marked og kunne ikke motstå å bruke dem. Deres sesong er kort, så vær så snill å bruke vanlig hvitløk hvis du ikke finner hvitløkscapes. Nyt!
Hva du trenger
- 1/2 pund pasta (ditt valg av form)
- 1 kopp kikærter (hermetikk er fint, skyllet og drenert)
- 1 1/2 kopper spinatblade
- dressing:
- 2 ss hvitløkscapes (finhakket, eller 1 krydderløk hvitløk, skilt og finhakket)
- 3 ss olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss sesam pasta (tahini)
- 3 - 4 ss vann (avhengig av ønsket konsistens)
- Klem i rød pepperflak, smak
- 1/4 ts tørket oregano
- 1/4 ts sort pepper
- Salt, å smake
Hvordan å klare det
- Tilsett pastaen i en stor pott med kokende saltet vann og kok i henhold til pakningsanvisninger. Tøm og returner til potten. Rør i skyllet og drenert kikærter og baby spinat forlater. Legg merke til at restvarmen på pastaen vil lage spinat ned litt.
- Lag dressingen ved å viske sammen hakkede hvitløkscapes eller hakket hvitløk, olivenolje, sitronsaft, sesampasta, vann, rød pepperflak, tørket oregano, sort pepper og salt.
- Kast pasta, spinat og kikærter med dressingen og tjen ved romtemperatur.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 460 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 201 mg |
| karbohydrater | 66 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 16 g |