Enkel, men likevel deilig, methi mutton curry er så lett å sette sammen, det kan bli en av dine måltider. Methi er et annet ord for fenegreek, og denne urten legger til en nydelig, jordaktig smak på denne parabolen, så vel som noen helsemessige fordeler, for eksempel å redusere betennelse (innvendig og utvendig) og forbedre fordøyelsen og kolesterolnivået.
Du vil merke at denne oppskriften heter "fårekjøtt", men kaller etter geitben; Det er fordi, selv om fårekjøtt er kjøtt fra en eldre sau, i India er fårekjøtt feilaktig referert til som geitkjøtt. Karry ingrediensene utgjør en typisk masala brukt i flere indiske oppskrifter - hvis du gjør denne "saus" på forhånd, kan denne parabolen settes sammen enda raskere.
Methi fårekjøtt curry er deilig servert med ren ris, salat og raita (en kjøling indisk yoghurt agurk saus) med noen varme, nystekte chapatis.
Hva du trenger
- 1/4 kopp grønnsak, canola eller solsikkeolje
- 2 store løk, skiver tynn
- 2 store
- tomater , terninger
- 2 ss. hvitløk pasta
- 1 ss. ingefær pasta
- 2 ts. koriander pulver
- 1 ts. spisskummen pulver
- 1/2 ts. gurkemeiepulver
- 1/2 ts.
- rødt chili pulver
- 2 ts. garam masala pulver
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Geitben, skåret i biter i størrelse
- salt til smak
- 2 til 2 1/4 kopper (500 g.) Friske, grønne fenegreekblad, vasket og hakket fint
- 1/2 kopp varmt vann
Hvordan å klare det
- Varm oljen i en tungbunnsplate over middels varme.
- Når det er varmt, legg til løkene. Sautér til løkene begynner å bli blekgullbrun i farge. Fjern fra oljen med en skje skje og tøm på papirhåndklær. Slå av varmen. Hold olje i en panne.
- Grind løkene i en myk pasta (legger svært lite eller ikke vann) i en matprosessor. Når du er ferdig, fjern til en separat beholder.
- Grind tomater og hvitløk og ingefærpastaer i matprosessoren til en jevn pasta. Fjern til en separat beholder og sett til side for senere bruk.
- Varm oljen igjen fra stek på løkene og legg til løkpastaen. Saute i 2 til 3 minutter. Tilsett tomatpastaen og alle drevne krydder, inkludert garam masalaen . Bland godt.
- Sautér den resulterende masala (løk-tomat-krydderblandingen) til oljen begynner å skille fra blandingen. Dette kan ta opptil 10 minutter.
- Legg geitbitene til masalaen, krydret med salt til smak og rør for å fullstendig belegge geitbitene med masalaen. Sauté til geiten er brunt godt.
- Legg fenegreekbladene og rør godt.
- Tilsett 1/2 kopp varmt vann på pannen, rør for å blande godt, senk varmen til en simmer og dekk pannen. Kok til kjøttet er ømt, 10 til 15 minutter. Du må fortsette å sjekke på parabolen når den kokker og legger til mer vann hvis all væsken tørker opp. Rør ofte for å hindre brenning. Skålen skal ha en ganske tykk saus når du er ferdig.
- Server med varm chapatis (indisk flatbread), n- krydder ( tandoorbakt indisk flatbread) eller vanligkokt ris.
Tips: Bruk en trykkkoker til å lage geitkarri eller fårekylling og det vil bli gjort på halvparten av tiden det tar å lage mat i en åpen pott!