Gallo pinto betyr "spotted rooster" - tilsynelatende kombinasjonen av svarte eller røde bønner og ris ligner en bestemt type kylling med flekkete svarte og hvite fjær. Denne parabolen er populær over hele Latin-Amerika i ulike former - for eksempel i Nicaragua, der det også kalles gallo pinto, og i Colombia, hvor en lignende tallerken er kjent som calentado . Peruvian tacu tacu er en lignende refried ris og bønner parabolen som vanligvis er parret med en tynn stripe med stekt biff og et stekt egg.
Det er i utgangspunktet en utmerket måte å bruke opp igjen ris og bønner, og det serveres ofte til frokost med stekt egg (i utgangspunktet rester, reheated) eller stekt plantains på siden. I Costa Rica er denne parabolen krydret med en spesiell saus kalt salsa lizano. Hvis du ikke finner en flaske salsa lizano på din lokale latinske dagligvarebutikk, finner de fleste at worcestershire-saus pluss litt spiskum gjør en rimelig erstatning.
En populær og attraktiv metode for servering av gallo pinto er å pakke den inn i en lettoljert bolle (for å forme den til en kuppelform), og deretter inverter den på platen.
Hva du trenger
- 2 ss vegetabilsk eller olivenolje
- 1 medium løk (fint terninger)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1/4 kopp friske korianderblad (hakket)
- 1 medium rød paprika (fint terninger)
- 1 ts cumin
- 2-3 teskjeer Salsa Lizano (eller erstattet Worcestershire saus)
- 2 kopper
- kokte bønner (svart eller mørk rød med matlagingsvæske)
- 2 kopper
- kokt hvit ris
- Dash salt og ferskt pepper etter smak
- Frisk koriander (hakket for garnering)
Hvordan å klare det
Plasser oljen i en stor skillet over middels varme. Tilsett hakkede løk, hvitløk, rød pepper og hakkede koriander. Cook, rør ofte, til grønnsaker er myke og duftende. Tilsett cumin og salsa lizano (eller worcestershire saus) og lag i 2-3 minutter.
Legg bønnene og deres væske, og lag i 1 minutt.
Tilsett risen og rør til risen er godt blandet med bønnene, og det er ingen klumper av ris.
Dekk skillet, lavere varme, og la blandingen simre i 1-2 minutter, til ris er oppvarmet gjennom.
Ses med salt og pepper etter smak, legg til mer salsa lizano eller worcestershire saus å smake. Pynt med frisk koriander før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 835 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 110 mg |
| karbohydrater | 158 g |
| Kostfiber | 23 g |
| Protein | 32 g |