Artisjokkbunnmassene er kokt i en tangy chermoula (marinade) av marokkanske krydder, hvitløk og konservert sitron . Når de er anbud, blir de kuttet i små stykker og returnert til sausen. Røde oliven er valgfrie.
Hvis du bruker friske artisjokker, se Hvordan rengjøre artisjokkbunn .
Server artichokesalat på individuelle tallerkener med en gaffel, eller tilbud som en dukkert med marokkansk brød .
Hva du trenger
- 1 pund (ca. 500 g) friske eller frosne artisjokkbunner
- 1/3 kopp (80 ml) olivenolje
- 5 til 6 fedd hvitløk, finhakket eller presset
- 6 ss hakket fersk persille
- 1 ts cumin
- 1/2 ts paprika
- 1/4 ts ingefær
- svart pepper eller cayenne pepper etter smak
- salt til smak
- 1
- konserverte sitron , kvarts og frø fjernet
- håndfull røde oliven (valgfritt)
Hvordan å klare det
Plasser artisjokkbunnene i en liten krukke. Legg til ca 2 kopper vann (nok til å knapt dekke artisjokker), olivenolje, krydder, persille og konservert sitron. Dek og simer artisjokker 20 til 30 minutter, til øm.
Fjern artisjokkbunnene. Klipp dem i bittestørrelsesstykke hvis de serverer som salat, eller grovhakk dem hvis de tjener som en dukkert. Sett kyllingskokbunnene i potten med oliven og juster krydder til smak.
Smør, avdekket, i noen minutter lenger for å redusere væskene til en tykk saus.
Server salatrommetemperaturen eller kjølt.