Menudo er en klassisk krydret meksikansk matrett som er laget med tremasse, kalvekjøttben og hominy-suppe. Det er spioneringen for å være en kur for overhengere, så det er ikke bare det året rundt favoritt, men det serveres tradisjonelt på nyttårsdagen etter en kveld med fryd.
Honeycomb tripe , den mest ømte kuttet av kuens mage, anbefales for denne suppen, men det vil fortsatt ta lang tid å lage mat så planlegge fremover.
Hva du trenger
- 2 pounds honeycomb tripe (kutt i 1-tommers stykker)
- 1 1/2 pounds kalvekjøtt
- 6 kopper vann
- 3 middelsløk (1 1/2 kopper, hakket)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 2 ts salt
- 1/2 ts korianderfrø
- 1/4 ts tørket oregano (knust)
- 1/4 ts rød pepper (knust)
- 1/4 ts sort pepper
- 1 (15-unse) kan hominy (undrained)
- Pequin chiles eller knust rød pepper (etter smak)
- Garnér: lime kiler
Hvordan å klare det
- I en nederlandsk ovn plasserer du tvers, knok, vann, løk, hvitløk , salt, koriander , oregano , knust rød pepper og sort pepper. Kok opp, reduser varmen og kok dem, dekket i 3 timer eller til tripturen har et klart, geléaktig utseende og kalvekjøttet er veldig ømt.
- Fjern kalvekornet fra potten. Når kjølig nok til å håndtere, kast bort beinene, hogk kjøttet og send det tilbake til suppen sammen med den ubehagelige hominy. Kok opp, reduser varmen og lak, dekket, i 20 minutter lenger.
- Del i oppvarmede boller og server med pequin chiles eller knust rød pepper etter smak. Garnér med lime kiler.
Merk: Når spist suppe med rikelig med ekstra varm pepper, er tripesuppe ansett for å kurere kaker. Du er dommeren.
Kilde: Bedre hjem og hager Meksikansk matlaging (bedre hjem og hager), trykt med tillatelse.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 226 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 91 mg |
| natrium | 683 mg |
| karbohydrater | 13 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 23 g |