Marokkanske kokebøker

Hvis du er i markedet for en innledende kokbok om marokkansk mat, er det lett å bli overveldet av en rekke titler som har blitt publisert på emnet. Eller, hvis du allerede har noen bøker og ønsker å vokse samlingen din, kan det være vanskelig å dechiffrere hvilke bøker som kan være verdt å skaffe seg.

Her lister jeg mine toppvalg for populære kokebøker som med hell vil bringe de tradisjonelle smaker og oppskrifter av Marokko inn i kjøkkenet ditt, samt mindre kjente bøker som kan tjene som referansemateriale for de som ønsker å utforske kjøkkenet i dybden. I tillegg finner du bøker som fanger den moderne ånden i et stadig evolusjonerende kjøkken.

• 01 av 11

  Mat av Marokko (2011)

  av Paula Wolfert

  Hvis det bare er en bok å eie på temaet marokkansk mat, er dette sannsynligvis det du vil investere i. Et stort volum både i størrelse og antall sider, forklarer retter, ingredienser og metoder i autoritativ detalj. En utmerket samling av pålitelige, tradisjonelle oppskrifter bidrar til å gi bred eksponering til kjøkkenet.

  Les anmeldelsen

  Kjøp direkte

• 02 av 11

  Couscous og annen god mat fra Marokko (1973)

  av Paula Wolfert

  Forgjengeren til mat av Marokko (over), dette er tittelen som bidro til å lansere Paula Wolferts prisbelønte kokbokskriftskarriere og etablere sitt rykte som ekspert på marokkansk og middelhavs matlaging. Selv om boka er tiår gammel, er det fortsatt relevant og er verdsatt av mange som eier det.

  Kjøp direkte

• 03 av 11

  Koking på Kasbah (1998)

  av Kitty Morse

  Den Casablanca-fødte forfatteren har skrevet en rekke kokebøker om hennes innfødte mat. Dette er en som jeg er spesielt glad for å ha i min egen samling. Selv om det er beskjeden i størrelse, leverer det effektivt marokkansk sjarm og autentiske oppskrifter, slik at du får gode resultater.

  Les anmeldelsen

  Kjøp direkte

• 04 av 11

  Duften av oransjeblomstrer (2001)

  av Kitty Morse og Danielle Mamane

  I denne boken opphever forfatterne oppskrifter som gjenspeiler deres slips til det marokkanske sephardiske samfunnet. Mens noen av oppskriftene vil bli kjent for alle marokkanere, representerer andre retter som er unike for marokkanske jøder.

  Kjøp direkte

• 05 av 11

  Marokko: En kulinarisk reise ... (2012)

  Marokko: En kulinarisk reise med oppskrifter fra Spice-Scented Markets of Marrakech til den datofylte Oasis of Zagora

  av Jeff Koehler

  Vakker skriving, vakre bilder og oppskrifter som gir prisverdige resultater. Hva er ikke å like om denne boken? Det er definitivt en å legge til i din egen samling for både lesing og matlaging.

  Kjøp direkte

• 06 av 11

  Cafe Marokko (1999)

  av Anissa Helou

  Jeg liker denne lille bokens layout (det er enkelt og fargerikt) og utvalg av oppskrifter (autentisk krydder og flotte presentasjoner). Det vil forbedre din egen matlaging av marokkanske retter og servere deg også godt når du leter etter inspirasjon eller undersøker oppskriftssammenligninger.

  Kjøp direkte

• 07 av 11

  Mourad: Ny Marokkansk (2011)

  av Mourad Lahlou

  Forfatteren er eier og kokk av en anerkjent marokkansk restaurant, Aziza. Han deler ferske, moderne tilpasninger av tidskrevne retter, samtidig som leseren (og kokken) forbinder seg med marokkansk kulinarisk tradisjon.

  Kjøp direkte

• 08 av 11

  Ghillie Basans Marokkanske Cookbooks

  Ghillie Basan er en frodig kokbokskriver som har utvist en rekke titler på marokkansk mat. Mange av oppskriftene som følger med i hennes bøker, har moderne presentasjoner og pynt i stedet for tradisjonelle presentasjoner. Hvis du leter etter matlaging inspirasjon, vil disse bøkene hjelpe deg med å ta deg ned den banen.

  Les et intervju med Ghillie Basan

  Kjøp direkte

• 09 av 11

  Tradisjonell marokkansk matlaging - Oppskrifter fra Fez

  av Madame Guinaudeau

  Oversatt fra fransk til engelsk, er denne lille paperback ikke skinnende, men den gir en fin lesning og gir innblikk i noen av matlagingstradisjonene knyttet til Fez. Det er et fint supplement til min egen samling, og du kan også finne det et interessant tillegg til deg også.

  Kjøp direkte

• 10 av 11

  Spis Smart i Marokko: Hvordan dechifiserer menyen, Kjen markedsmatene

  av Joan Peterson

  Dette er en annen liten, men informativ paperback som er ment å være en matguide til marokkansk mat. Noen oppskrifter er inkludert, men det er mest nyttig som en referanse bok med hensyn til Marokkos kulinariske historie og regionale tradisjoner. Bokens bakside inneholder en verdifull ordliste over ingrediens og mattermer i darija.

  Kjøp direkte

• 11 av 11

  Marokkansk matlaging

  av Latifa Bennani-Smires

  Selv om den opprinnelig ble publisert på fransk som en innbundet, er den også tilgjengelig på fransk og engelsk i små paperback-format. Selv i sistnevnte versjon, finner du at sidene inneholder mye informasjon og en fin samling oppskrifter. Gjennom årene har jeg sjelden tilberedt fra det, men jeg har brukt det ofte som referanse.

  Kjøp direkte