La oss begynne å lage godteri!
Så du har bestemt deg for å begynne å lage godteri hjemme-flott! Enten du er en nybegynner på kjøkkenet eller en erfaren kokk som ønsker å prøve hånden din på godteri, vil disse tipsene og instruksjonene gi deg all informasjon du trenger for å komme i gang.
Vanlige Candy Ingredients
Det er to hovedfaktorer som påvirker smaken av candy: ingrediensene du bruker og prosedyren du følger. Ved å utdanne deg om vanlige candy-ingredienser som sjokolade og sukker, og ved å velge de beste ingrediensene du kan finne, vil du gå langt for å sikre vellykket, deilig godteri.
- En guide til sukker og andre søtningsmidler
- En guide til krem
- En guide til håndtering av nøtter
- En guide til forskjellige typer sjokolade
- Hvordan velge sjokolade
- Slik lagrer du sjokolade
Arbeide med sukker
Det er ikke noe veldig mystisk eller komplisert om å lage godteri, men hvis du er ny i konfektyrsverdenen, kan du finne noen av oppskriftsinstruksjonene forvirrende. Candies som er basert på sukker sirup-sukker og vann kokt sammen-gir ofte instruksjoner for å koke sirupen til en bestemt temperatur. For å lage disse oppskriftene, vil du enten trenge et godteri-termometer, eller må være kjent med "kaldvannsmetoden" for temperaturkontroll. Diagrammet og bildeveiledningen nedenfor vil forklare hvordan du bruker denne gammeldags metoden for å bestemme godttemperaturen.
I tillegg krever noen tradisjonelle oppskrifter at candy blir "trukket", som i taffy eller bånd candy. Å trekke godteri tar litt øvelse, og fotoguiden nedenfor hjelper deg med å forstå hvert trinn i prosessen.
Arbeide med sjokolade
Etter sukker er sjokolade sannsynligvis den vanligste candy ingredienten, så det er viktig å vite hvordan man vellykket kan jobbe med sjokolade. Disse sidene vil forklare hvordan du utfører de vanligste sjokoladeoppgaver, fra hakke til smelting til temperering.
Hvis du gjør en feil mens du arbeider med sjokolade, og hvem har det ikke? Det finnes også løsninger og forslag til å redde sjokoladen din.
Utstyr for å lage godteri
Generelt krever godteri ikke mye i veien for spesialisert utstyr. Mange candies kan gjøres ved hjelp av grunnleggende kjøkkenverktøy som de fleste allerede har. Men det er noen få verktøy som dukker opp igjen i oppskrifter igjen og igjen, som et godteri-termometer, og hvis du forventer å lage candy på jevnlig basis, vil det være nyttig å gjøre deg kjent med det mest brukte candy og sjokoladeutstyret.
Candy Oppskrifter
Er du klar til å lage noe godteri? Bla gjennom den komplette Candy Recipe Index, organisert på to måter for din bekvemmelighet.
- Candy Oppskrifter etter type Candy