Hvis du er en fan av den populære meksikanske frokostretten, huevos rancheros , noen ganger kalt spansk egg i purgatory, så vil du sannsynligvis også nyte shakshuka. Begge rettene er basert på egg poached eller bakt i tomatsaus, om enn med litt forskjellige krydder. Den meksikanske versjonen av sausen er krydret, mens typisk shakshuka pleier å bruke cumin som er smakfull, men ikke varm. Andre typiske Shakshuka-ingredienser er løk, hvitløk og paprika.
Men, som med de fleste etniske retter, er det mange variasjoner. Bare bytt ut grønnsaker og urter, og du får deg selv en ny og unik rett!
Grønn shakshuka - som det her refereres til her - kan referere til inkludering av enhver form for grønn grønnsak, men spinat er trolig den mest populære. Du kan gjøre det helt grønt ved å utelate tomatsausen helt. Eller bruk oppskriften nedenfor for å inkludere både for en robust, smakfull og sunn frokost eller brunsj hovedrett.
Hva du trenger
- 1 ss olivenolje
- 1 stor løk (skrelt og terninger)
- 2 fedd hvitløk (skåret og finhakket)
- 1 ss usaltet smør
- 1 ss all purpose flour
- 3/4 kopp melk
- 1/4 kopp tomatsaus
- 1/2 ts bakket cumin
- 1/4 ts sort pepper
- 1/2 ts salt (eller smake)
- 1 klype havsalt (for topping)
- Valgfritt: 1 klype røde pepperflak (for topping)
- 3 kopper baby spinat blader
- 4 egg
Hvordan å klare det
- Legg 1 spiseskje olivenolje sammen med terninger på en stor skillet eller støpejernspanne. Kok på middels varme i ca 10 minutter eller til løkene blir gjennomskinnelige. Tilsett hakket hvitløk og fortsett å lage mat i ca. 1 minutt.
- Skyv grønnsakene på siden av pannen og smelk 1 ss smør i midten av pannen. Visp i spiseskjeen med alt tilsatt mel til det er fullt belagt i smøret. Sakte visp i melken og rør deretter tomatsausen, bakken i spidskommen, svart pepper og salt.
- Rør inn babyens spinatblader og fortsett å lage mat i et par minutter, rør ofte, til spenningen begynner å vanne.
- Merk: På dette punktet kan du dele blandingen i individuelle panner og fortsett med matlagingen eller sett dem til side til du er klar for eggene.
- Fyll hver enkelt panne med like mengder av løk og spinatblanding og lage to små brønner midt på hver panne. Sprekk to egg i brønnene og vær forsiktig så du ikke bryter eggene. Det er lettere å knekke hvert egg i en liten bolle og deretter overføre til spinatblandingen.
- Dekk hver panne og fortsett å lage mat på ovnen øverst i ca. 10 minutter eller til eggene er satt til din smak. Du kan også gjøre dette, avdekket, i en 375 F ovn, men du vil sannsynligvis trenge ytterligere 5 minutter for hvittene å sette.
- Stryk de tilberedte eggene med et strekk flakket havsalt og en klype rød pepperflak, om ønskelig. Server med krustet brød eller oppvarmede skiver av pita eller naanbrød.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 778 |
| Total mengde fett | 38 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 16 g |
| kolesterol | 459 mg |
| natrium | 1,827 mg |
| karbohydrater | 79 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 35 g |