Du kan erstatte den røde vinen i denne oppskriften på rødløkmarmelade med tranebær eller granatäpplejuice . Bare reduser sukkeret med halvparten. Denne krydder er perfekt til toppen av grillet kjøtt, burgere eller på en crostini som en forrett.
Denne smakfulle syltetøy blir stadig mer brukt av Mo-Po (moderne polsk mat) kokker og andre østeuropeiske culinarians.
Hva du trenger
- 2 ss olivenolje
- 2 løk (rød, tynt skåret)
- 1/2 kopp sukker (1/4 kopp hvis du bruker juice i stedet for vin)
- 1/4 kopp eddik (rødvin eller balsamico)
- 1/2 kopp vin (tørrrød eller tranebærjuice eller granatäpplejuice)
- 1/2 ts salt (eller smake)
Hvordan å klare det
- I en middels kasserolle, varme olje over middels lav varme. Legg løk og saute til de myker og blir gjennomsiktig, ca 10-15 minutter.
- Bland i sukker og lag 2 minutter eller til sukker har oppløst seg. Legg forsiktig eddik og vin (eller juice). Øk varmen og kok opp. Reduser varmen til en kok og kok til væsken har fordampet og løk er karamellisert og helt øm, omrør ofte. Dette vil ta alt fra 30 til 60 minutter. Se løkene forsiktig slik at de ikke brenner.
- Server varm eller kjølig og lagre dekket i kjøleskapet. Oppvarming etter behov.