Reker har alltid vært en luksuriøs, spesiell godbit for meg. Jeg elsker sin søte smak, øm og bouncy tekstur, og den vakre rosa og laksfargen. Disse oppskrifter starter med reker, legg til noen ingredienser, og avslutt som deilige oppskrifter perfekt for familie eller selskap.
De fleste reker tilgjengelig i butikkene i mitt område (det låste Midtvesten) er frosset. Selv reker solgt som "friske" er frosset under frakt; siden skalldyrene er svært forgjengelige, må de pakkes i is mens de transporteres.
Fersk reker skal lukte frisk og søt og ikke i det hele tatt fishy. Reker selges også hermetisert; Jeg bruker hermetisert reker bare i oppskrifter som en forrettdyp.
Nyt disse oppskrifter med reker og ikke lagre dem bare for selskap eller spesielle anledninger. Alle som elsker reker fortjener å spise det ofte!
Start med rekeroppskrifter
- Reker og Snap Pea Salat
- Crockpot kylling og reker Alfredo
- Skillet Paella
- Rask reker Scampi
- Bakt reker Scampi
- Reker Kabobs
- Reker Puffs
- Reker salat sandwich spredt
- Reker Fried Rice
- Cool reker Tacos
- Curried reker salat
- Reker grønnsakssalat
Jeg foretrekker å kjøpe reker som allerede har blitt avskallet og deveined, men det vil koste mer. Hvis du ser på øynene dine, kan du kjøpe reker som trenger rengjøring og avskalling og gjør arbeidet selv. Det er ikke så vanskelig; du trenger bare mye tålmodighet.
For å skrelle reker, trekk forsiktig forsiktig av skallet ved å begynne nær bena. Fjern skallet og trekk av beina.
Du kan legge halen på eller fjerne den, avhengig av hvordan reker vil bli servert (i forretter som rekercocktail, er halen vanligvis igjen for å lette serveringen). For å devein reker, gjør et grunt kutt ved hjelp av en skarp kniv langs den krøllete ryggen. Skyll den mørke venen under kaldt rennende vann eller trekk det ut med fingrene.
Hvis du spiser mye reker, vil du kanskje kjøpe en rekerkniv som gjør peeling og deveining et snap.
De fleste oppskrifter krever reker av en viss størrelse. Reker er gradert i henhold til antall små skalldyr som det tar å lage et pund. Jo større tallet, desto mindre er størrelsen.
Reker Størrelser
- Ekstra Colossal = Mindre enn 10 per pund
- Kolossal = Mindre enn 15 per pund
- Ekstra Jumbo = 16 til 20 per pund
- Jumbo = 21 til 25 per pund
- Extra Large = 26 til 30 per pund
- Stor = 31 til 40 per pund
- Medium Large = 36 til 40 per pund
- Medium 41 til 50 per pund
- Små 51 til 60 per pund
- Ekstra liten 61 til 70 per pund
- Tiny = Over 70 per pund