Maple Fondant er en glatt, kremaktig godteri fylle med en dristig lønnsmake. Maple sirup er den viktigste ingrediensen i denne fondant oppskriften, så det er viktig å bruke ekte lønnesirup (ikke den falske løv-flavored pannekake sirup!) Og velg en sirup som du liker.
Av sin natur er denne esdoorn fondant ganske søt. Hvis du skal dyppe kremer i sjokolade og / eller rulle dem i nøtter, kan du balansere sukkeret ved å bruke mørk sjokolade og saltede nøtter, som begge passer godt sammen med denne fondanten.
Hvis du aldri har gjort gammeldags fondant før, sjekk ut dette bildeopplæringen som viser hvordan du lager fondant . Du kan også nyte denne listen med løkskremoppskrifter , eller en oppskrift med denne fondanten, Maple Fondant Acorns.
Hva du trenger
- 2 kopper ekte lønnesirup
- 1/4 kopp lys mais sirup
- 1/2 kopp tung krem
- 1/4 kopp vann
- Klem krem av tartar
- 1/2 ts. salt
- 12 oz. mørk sjokolade (valgfritt)
- 1/2 kopp fint hakkede saltede nøtter (valgfritt)
Hvordan å klare det
1. Forbered en 9x13 panne ved å sprøyte den med nonstick matlagingsspray og sett den til side for nå.
2. Plasser lønnesirup, mais sirup, fløte, vann, fløte av tartar og salt i en middels, tungbunnet kasserolle og rør dem alle sammen. Plasser gryten over middels høy varme.
3. Tørk av sidene av gryten med en våt pastellbørste for å hindre at sukkerkrystaller dannes, og sett inn et godtermometer.
4. Fortsett å lage godteriet, rør det ofte, til det når 240 grader F (115 C) på godtermometeret. En gang ved 240 F, ta av pannen fra varmen og hell godset i den forberedte 9x13 pannen.
5. La fondanten avkjøle i ca 10 minutter, til den fortsatt er varm, men ikke lenger varm til berøring. Begynn å røre alt sammen med en treskje. Dette kalles "creaming" fondant og det fungerer best hvis du beveger deg i et figur-8 mønster, skrap fondant sammen, jobber det i en 8 form, og skraper det tilbake i midten.
6. Når du kremer fondanten, vil den gå fra skinnende og gjennomsiktig til skinnende og ugjennomsiktig og begynne å bli tykkere. Fortsett å jobbe, og det vil til slutt miste sin glans og bli mere ugjennomsiktig og ha en fudgeaktig tekstur og kjedelig overflate. Denne kremeringsprosessen tar en stund, kanskje 20 minutter, så lag deg selv og alternative armer hvis nødvendig.
7. Fondanten kommer til det punktet hvor det er tykt, stivt og nesten umulig å røre videre. Test det ved å rulle et stykke inn i en ball. Hvis den holder sin form og ikke faller sammen, er fondant klar. Hvis det ikke gjør det, fortsett å jobbe det med skjeen til det er stivt nok. Du kan enten pakke det inn i klamplast og lagre det ved romtemperatur, eller kast det i baller med en gang.
8. Hvis du har rullet det i baller, kan du rulle fondantene i knuste nøtter, eller du kan dyppe dem i sjokolade og deretter dryss sjokoladen med hakkede nøtter eller tørket frukt. Hvis du skal dyppe dem i sjokolade, oppbevar de rullede fondantballene i kjøleskapet for å feste seg mens du smelter sjokoladen i mikrobølgeovnen.
9. Når sjokoladen er smeltet, dyp lase fondant sentrene inn i sjokolade en om gangen, og legg de dyppet sentrene på et folie- eller vokspapirforet bakeplate for å sette. Dryss toppene med hakkede saltede nøtter eller hakkede tørkede frukt mens sjokoladen fortsatt er våt.
10. Legg brettet i kjøleskapet for å herde sjokolade i ca. 15 minutter. Oppbevar dyppet Maple Fondant baller i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 uker, og la dem komme til romtemperatur før servering for best smak og tekstur.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 133 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 4 mg |
| natrium | 39 mg |
| karbohydrater | 18 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |