Denne oppskriften var nesten en stor katastrofe til flere glutenfrie spisere stoppet ved å prøve disse gigantiske sitron-gingerkakene.
De alle raved om disse 5-tommers brede kakene som nesten ser ut som månen på en sommernatt. Selv om kakedeigen spredte seg mye mer enn jeg hadde planlagt til under baking, er de nydelige utseende og ekstremt deilige kaker - takket være massevis av ferskt revet sitronzest, finhakket kandisert ingefær, sukker og smør.
Oppskriften er tilpasset glutenfri dietter fra en oppskrift på "Earthbound Farms Lemon Snaps", som vises i Food to Live By av Myra Goodman, grunnlegger av Earthbound Farms.
Hva du trenger
- 12 ss usaltet smør (romtemperatur)
- 1 1/2 kopper sukker
- 1 stort egg
- 1 ts sitron ekstrakt
- 2 kopper glutenfri allsidig melblanding (med xantangummi eller
- guargummi i blandingen)
- 1/2 ts
- glutenfritt bakepulver
- 1 teskje ingefær
- 1/4 ts salt
- 1 ss sitronzest (1 sitron)
- 2 gram krystallisert ingefær (hakket)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 375 ° F / 190 ° C
- Kombiner mykt smør og sukker i en blandeskål. Krem med en elektrisk mikser til lys og fluffy, ca 3 minutter. Tilsett egg og sitron ekstrakt. Beat til kombinert.
- I en separat bolle kombinerer du glutenfri allmentmel, glutenfritt bakepulver, bakken ingefær, salt og revet sitronskall. Visp å grundig kombinere.
- Tilsett de tørre ingrediensene til de våte ingrediensene. Slå på sakte og bruk en spatel til å skrape ned sidene av blandeskålen. Når blandingen er kombinert, tilsetter du gradvis den hakkede ingefæren til kaken deigen og blander til kombinert.
- Lag 2 ss baller ut av deig for gigantiske kaker. Ikke plasser mer enn 6 på store, ugjennomtrengte kakeblad. Hvis de blir plassert for tett sammen, vil de bake sammen! Hvis du foretrekker mindre kaker, lag 1 ss baller ut av deig og plasser ikke mer enn 6 på stort kakeplater.
- Bake i forvarmet ovn i 10 til 12 minutter eller til informasjonskapslene er satt og kantene er gyldenbrune. La det avkjøles på kokekaret i minst fem minutter før det fjernes med en stor spatel til et kjølehylle.
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 159 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 64 mg |
| natrium | 101 mg |
| karbohydrater | 19 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 2 g |