Hva gjør disse glutenfrie kakene så bra? De er fuktige og deilige og smaker som brownies ! Men det som virkelig setter denne oppskriften fra hverandre er den lille mengden mel, sukker og smør som kreves, spesielt i forhold til de fleste cookieoppskrifter.
Basert på en oppskrift på "Chocolate Truffle Cookies with Sea Salt" fra Ghirardelli Chocolates, krever vår oppskrift et sunt mål for hakkede valnøtter, og vi har utelatt det ekstra saltet som kreves i Ghirardellis opprinnelige oppskrift.
Etter baking, vær sikker på at la kakene kjøle seg ned på bakearkene i minst 10 minutter før du bruker en spatel for å fjerne dem til en ledningsstativ. Plasser kjølte kaker i en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet for en ekstra, søt, brownie-lignende tekstur og smak.
MERK: Glutenfritt allmeljemel som brukes i denne oppskriften inneholder tilsatt guargummi. Det kreves ingen andre tannkjøtt i oppskriften. For best resultat må du ikke erstatte et annet glutenfritt mel i oppskriften.
Hva du trenger
- 2 store egg
- 1/2 kopp sukker (rørsukker)
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 1 1/2 kopper sjokolade chips (Ghirardelli semi-søt for smelting, 10 gram)
- 1/4 kopp pluss 2 ss
- glutenfri allsidig melblanding (Glutenfri Pantry All Purpose Meal brukt i denne oppskriften med gode resultater)
- 1/4 ts bakepulver (aluminiumfri)
- 1/4 ts salt
- 2 ss smør
- 1 1/2 kopper valnøtter (hakket, ikke for grov, ikke så bra)
- 1/3 kopp sjokoladeflis (2 gram)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 ° F / 176 ° C
- Linj to store bakervarer med pergamentpapir eller silikonbakeputer.
- Plasser glutenfri allsidig melblanding, glutenfritt bakepulver og salt i en liten bolle og visp å blande grundig. Sette til side.
- Smelte 1 1/2 kopper sjokoladeflis med smør over en dobbel dobler. Når blandingen smelter og er jevn, fjern den fra varmen.
- Plasser to store egg og sukker i en blandeskål. Bruk en elektrisk mikser til å slå høyt til blandingen er myk. Legg vaniljeekstrakt og rør om å blande.
- Tilsett smeltet sjokolade / smørblanding til egg / sukkerblandingen. Rør til grundig blanding. Tilsett melblandingen og rør for å kombinere. Til slutt rør i ytterligere 1/3 kopp (2 gram) sjokoladeflis og hakkede nøtter.
- Bruk en avrundet spiseskje til å skåle deigdeigen og legg kakene ca 2 tommer fra hverandre på bakeplaten. Bake i forvarmet ovn i ca 10-12 minutter. Fjern og la avkjøle på bakkeplaten i minst 10 minutter før du bruker en metallspatel for å fjerne fra bakeplaten til et kjølehylle. Når kakene er helt kule, plasseres det i en lufttett beholder og oppbevares i kjøleskapet.
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 189 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 41 mg |
| natrium | 81 mg |
| karbohydrater | 15 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |