01 av 06
Rengjør Oyster
- Rengjør utsiden av østersen under rennende vann for å fjerne eventuelle løse gnager eller kål. Gni skallet med fingrene eller bruk en stiv børste hvis du har en til dette formålet.
- Hold østersen i et håndkle eller en ovn med hengselet (spisssiden) som stikker ut. Dette vil beskytte hånden din hvis østerskniven glir.
- Sett østersens flate side opp, sett inn toppen av en østerskniv i nærheten av hengslet. Du trenger bare å sette inn kniven ca. 1/2 tommer.
- Ikke bruk en vanlig kniv for å åpne østers . Det er for stor en risiko for å glide og alvorlig skade deg selv.
- En østers kniv er en spesiell knust kniv laget for dette formålet. De er også billige. Hvis du skal kjøpe østers i skallet, tilbringer du et par ekstra penger for riktig kniv.
02 av 06
Skyv kniven rundt Lip
- Hold østersen fast, skyv kniven rundt østersens leppe til du kommer til den andre siden av hengslet.
- Østersen skal forbli nivå, slik at du ikke mister væsken inni.
- Hold kniven satt rundt 1/2 tommers med spissen spiss litt opp.
03 av 06
Åpne lokket på østersen
- Hold østersnivået og kryss skallet fra hverandre med fingrene.
- Før du skiller skjellene helt, bruk østerskniven til å løsne en hvilken som helst muskel som fortsatt holder fast på innsiden av toppskallet.
- Fjern toppskallet.
04 av 06
Tørk Rengjør den åpne østersen
- Tørk forsiktig bort eventuelle grus som kan være på innsiden av den helt åpnede østersen.
- Ikke vask en østers etter at den er åpnet. Dette vil definitivt påvirke smaken.
05 av 06
Løsne østers
- Bruk østerskniven til å løsne muskelen under østersen fra bunnen av skallet.
- Vær forsiktig så du ikke spyler væsken.
06 av 06
Oyster Presentasjon
- Plasser de åpne østersene på en knust isseng eller i kjøleskap.
- Server med sitron kiler eller en mignonette saus (1/2 kopp rødvin eddik, 2 skaller finhakket, 1/2 ts grovt malt svart pepper og 1/8 ts salt).