Varm og rask, den beste måten å lage mat på
Vi får mange forespørsler om informasjon om hvordan du griller fisk riktig. Den første regelen jeg har funnet er ikke å tenke på det for mye. Fisk er ment å bli grillet. De direkte varmekokene fisker raskt, enkelt og uten å fjerne fuktighet. Grillet fisk er ganske smakfull og saftig. Den andre regelen om grilling av fisk er å sørge for at den ikke holder fast. Uansett om du oljer matlagingsflaten eller børst fisken med litt olje, må du sørge for at du har en non-stick overflate for å jobbe med.
Bortsett fra det er grilling fisk enkel og rask. Du kan bokstavelig talt få fisk ut av grillen om noen minutter, noe som gjør fisken den perfekte etter jobbmåltid. Plukk opp et par fileter og sitron eller to og lys opp grillen så snart du kommer hjem. Fisken er også flott for middagsfester når du har en jevn strøm av gjester som trickling inn. Før middag kan du få fisken til å suge i en marinade (eller på annen måte krydret) og lyse grillen noen minutter før alle ønsker å spise .
Når er det gjort?
Den vanskeligste delen av grilling av fisk er å vite når den er ferdig. Dette er vanligvis den vanskeligste delen av grilling, men ikke bekymre deg. Når fisken er tilberedt, vil kjøttet flette lett med en gaffel og vises ugjennomsiktig helt gjennom. Hvis noen del av kjøttet fortsatt er glanset og delvis gjennomskinnelig, er det ikke gjort. Server aldri undercooked fisk. Ikke bare er det usikkert, men du kan slå noen av fiskene for livet.
For å gjøre det enkelt skal du alltid starte med en biff eller filet som er jevnt kuttet. Hvis en del er mye tykkere enn en annen, blir det vanskelig å få den tykke delen tilberedt før den tynne delen tørker ut. Hvis du har en filet som er ujevn, vurder å kutte den i to. Sett den tykke halvdelen på først og når det er omtrent halvveis ferdig, legg den tynne halvdelen på.
På denne måten får du fisken tilberedt til perfeksjon uten å brenne noe.
Pass på at den ikke holder fast i grillen
Generelt kjøper du fisk enten helt eller i fileter eller steker. Fileter vil gi deg de mest trøbbel fordi de har en tendens til å falle fra hverandre litt lettere. Dette tar oss tilbake til de to reglene. Med en oljert overflate (bruk en høy røykepunktsolje ) legg fisken på grillen og la den stå til du er klar til å snu. Vend forsiktig og la den være der til den er klar til å bli tatt av grillen. Med fileter kan du fortelle at den er klar til å flippe fordi kantene er flakete og ugjennomsiktig. Ikke forsøk å grille store fileter, men i stedet kutte dem i mindre stykker som blir enklere å håndtere. Steker og hele fisk holder sammen bedre, men tar lengre tid å grille. Hvis du griller hele fisken, fyll den med noe som sitronskiver og urter. Dette legger ikke bare til smaken, men skaper en plass inne i fisken for å la varmen lage seg jevnere.
Også, hold litt frisk sitronsaft og kanskje litt smeltet smør hendig mens du griller. Du kan pusse dette på når du griller for å legge til smak og holde fisken fuktig. Men husk at smør vil brenne så vær forsiktig med den. Jeg elsker å dryppe sitronsaft over fisk mens jeg griller den.
Steam og sizzle legger til showet og gjør at alle setter pris på måltidet bare litt mer.