Du kan lett røyke laks på grillen eller i røykeren din
Vanligvis, når du tenker på røkt laks, tenker du på de masseproduserte, ferdigpakkete tingene. Det kan være bra som en forrett eller en matbit, men hva om du vil lage et måltid ut av det? Det er på tide å skyte opp grillen eller røykeren din! Å røyke en laks vil ikke ta mye tid eller krefter, så vent ikke å prøve det. Det er også en fin måte å få litt røykeopplevelse for nybegynnere på.
Laks er en herlig mat.
Omega-3 fettsyrene er ikke bare bra for kroppen din, men nyere studier har funnet ut at de også virker som en anti-depressant. Røyking er en fin måte å fange de gode greiene på og gjøre det enda bedre enn laks allerede er.
Laks Røyke Metoder
Det er to måter å røyke laks på: Kald røyking og varm røyking. Kaldrøyking bevarer fisken uten å lage mat mens den varme røyken gjør like stor, men ganske annerledes, røkt fisk. For kald røyk må temperaturen være svært lav (under 90 F), og fisken må røyke over en lang periode for å få den slags røkt laks du er vant til å kjøpe i butikken. Men før røykeprosessen begynner, må fisken herdes, noe som betyr at den belegges i salt og kjøler den i 24 timer. Etter at den er skyllet av, blir den plassert i kaldrøykeren i omtrent åtte timer.
Alternativt kan du røyke laksen for å gi laksen røksmak .
Fordelen med varm røyking er at du kan gjøre det i timer i stedet for dager siden det ikke kreves herding. Hvis du ikke har en røyker, kan du slå grillen til en røyker med noen få enkle trinn.
Laks Røyke Tips
Du kan røyke laksestopper eller fileter - filetene vil absorbere litt mer røykfarge, men kan være litt vanskelig å jobbe med.
Det er best å sette lakken på et stykke aluminiumsfolie når du legger det på røykeren eller på en treplank. Folien eller planken skal kuttes til størrelse og form av fisken slik at den ikke blokkerer den stigende røyken. Du vil at røyken skal kunne bevege seg over overflaten av fisken så mye som mulig.
Du vil røyke laksen din rundt 225 F / 110 C i ca 90 minutter til 2 timer per pund. Se den indre temperaturen, og du vil være trygg for å spise denne laks når den når en temperatur på 145 F / 65 C, men det er ideelt for å få det til å komme rundt 175 F / 80 C, slik at laksen har tid til å absorbere så mye røyk smaken som mulig.
Laks Røyke Trær
Når det gjelder røyk, er det tradisjonelle treet for laks alder . Dette er hva indianerne i nordvest brukte i tusen år eller så, og det gir en god smak til laksen. De brukte ikke biter eller sjetonger for deres laks, de brukte planker . Ved å plassere laksen på en plank får du ikke bare å holde det sammen bedre, men røyken som oppstår ved brenning av planken, gir god smak til laksen.