Slik lagker du den perfekte svinekoteletten på grillen

01 av 08

Slik lagker du den perfekte svinekoteletten på grillen

Svinekoteletter er perfekte for å lage mat på enten en gass- eller kullgrill. Denne metoden vil ta 2 1/2 timer fra start til slutt. Brining vil ta ca 2 timer og tilberedningstid tar ca. 30 minutter.

Hva du trenger:

• Svinekoteletter *
• En grill ( kull eller gass )
• Drivstoff til grillen
• Et pålitelig kjøtttermometer
• En bastebørste
• Salt
• Sukker
• Vann
• En svinekotelett gni (se trinn 3)
• En svinekotelettglass (se trinn 4)
• Aluminiumsfolie

* Rib koteletter er et flott alternativ siden de er svinekvivalenten av en biff ribbeina biff. Kombinasjonen av kjøtt og fett på en god del av bein gjør dette til den beste svinekoteletten. Imidlertid vil enhver svinekotelett, kuttet 1 tommers tykk, virke perfekt for denne metoden.

Trim svinekoteletter av noen store fettstykker for å redusere flare-ups mens du griller. Ikke fjern alt fettet, bare de store delene.

Sørg for å lese instruksjonene helt før du begynner. Mens svinekoteletter briner, gjør krydderet gni og glasur, slik at de er klare når det trengs.

02 av 08

Første trinn: Brining

En saltløsning er en saltvannsløsning som trengs for kjøtt; det legger til ekstra væske som resulterer i saftigere kjøtt. Brining gjør forskjellen mellom en tørr og flavorless chop og en saftig, velsmakende svinekotelett

Hva du trenger for saltlake:

• 4 kopper (950 ml) kaldt vann
• 1/4 kopp (60 ml) bordssalt
• 1/4 kopp (60 ml) sukker
• En stor, ikke-reaktiv beholder

Den generelle regelen for saltlake er 1 spiseskje salt og sukker per 1 kopp vann. Sukkeret erstatter saltet, og forhindrer at svin smaker for salt.

Kombiner saltlake ingrediensene i en stor beholder og rør til blandingen. Legg til svinekoteletter og deksel. Kjøl i 2 timer. Ta gjerne med noen urter eller krydder til saltlake; Dette vil lett forbedre saltlake, men vil ikke overmanne den naturlige smaken av proteinet. Etter to timer, fjern svinekoteletter fra saltlake og skyll grundig for å fjerne ekstra salt fra overflaten. Tørk svinekjøttet tørt med papirhåndklær.

03 av 08

Krydder den perfekte svinekoteletten

Forvarm grillen. Hvis du bruker en kullgrill, lys kullet. Hvis du bruker gass, lys opp minst to brennere på høyt og la grillen forvarme i 10 minutter. Hvis mulig, hold en del av grillen avkjølt, slik at du kan flytte svinekoteletter hvis det er oppblussing under tilberedningen.

Saltvannet har forbedret svinekoteletten og lett flavored dem. Spice gni vil legge til flere smaker. Det er best å bruke en fin krydder med krydder; store biter av urter vil falle av under grilling. Det er ikke nødvendig å inkludere salt i gni, men svart pepper er sterkt anbefalt.

Gni forslag:

• 1 ss paprika
• 2 ts svart pepper
• 2 ts. Løkpulver
• 2 teskjeer tørket marjoram
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts tørket oregano
• 1 ts tørket sennep (valgfritt)
• 1 ts mild chili pulver (valgfritt)

Kombiner alle ingrediensene, bland helt, og bruk gnid jevnt over begge sider av svinekoteletter.

04 av 08

Gjøre svinekoteletten

Glazing en svinekotelett gir en søt smak til overflaten, skaper en lys skorpe, og bidrar til å holde koteletterne tørke ut. Ideelt sett bør glasur være enkel med et søtt element for å forbedre de endelige smakene.

Å lage en glasur krever konstant oppmerksomhet siden sukker brenner raskt. En enkel glasuroppskrift inkluderer:

• 1 kopp eplegelé
• 1/4 kopp tørr hvitvin
• 2 ss Dijon sennep

Kombiner alle ingrediensene i en gryte og varme under omrøring. Glasuret skal være helt blandet før du bruker på svinekoteletter.

05 av 08

Koking på grillen

Svinekoteletter kokes raskt, så det er viktig å holde seg nær grillen og ta hensyn til kjøttet. Start med grillen så varmt som mulig.

Legg koteletter på grillen, jevnt fordelt rett over varmen. Lukk lokket. Etter ca 1 til 2 minutter åpne lokket, drei dem 45 grader, og lukk grillen. Rotasjonen gir dem et crosshatch grillmerke mønster. Koteletter skal være brune, men ikke brent. Hvis det er oppvarming i grillen , flytt dem til en ubrukt del av grillen når du roterer.

06 av 08

Flipping the Pork Chops

Etter et minutt eller to, åpne lokket og sjekk donene. De skal være brune, med gode grillmerker på den tilberedte siden. Svinekoteletter skal vises grå langs sidene av kjøttet og fortsatt rå på toppen. På dette punktet, vri dem over og gjenta prosessen fra det siste trinnet, roterende 45 grader etter et minutt eller to. Når hele overflaten er tilberedt, er det på tide å bruke glasuret. Glaze dem raskt, snu svinekoteletter etter behov, slik at glasuret kan lage mat på kjøttet uten at det brenner.

07 av 08

Temperaturkontroll

Et pålitelig kjøtttermometer er en nødvendighet når du griller. Når de er glasert, bør de være nær å fullføre. Svinekjøttet er tilberedt ved en innvendig temperatur på 145 F / 65 C. Kjøttet fortsetter å lage mat i noen minutter etter at det er fjernet fra grillen, slik at minimumstemperaturen skal være 140 F / 60 C før du fjerner dem.

For å teste temperaturen, hakk chopen med et par tang og sett temperaturføleren inn i siden til den når midten. Testing fra toppen av hakken vil ikke få en nøyaktig lesing. Test alle bitene før du fjerner dem fra grillen, siden noen kan lage mat raskere enn andre.

08 av 08

Den perfekte svinekoteletten

Etter å ha fjernet dem fra grillen, dekk løkene med aluminiumsfolie og plasser dem på et varmt sted. De skal hvile i ca 5 minutter. Dette gjør at kjøttet løsner, saftene strømmer tilbake til kjøttet jevnt og midt på hagen for å fullføre matlagingen

Server etter 5 minutter. Nyt og noter dine koketider for fremtidig referanse. Det er mye variasjon i griller, og koktider kan variere på ulike typer griller.