I likhet med deres cruciferous fetter, blomkål , blir brusselspirer til en fantastisk rik og kremaktig suppe bare ved å lage mat med aromatiske produkter og hvirvle dem opp i buljong. Denne suppen ender med å ha en mye dypere nøtteaktig smak enn du kanskje forventer, så vel som en tykkere og mer tilfredsstillende tekstur enn man tenker på, kan disse små kålene inneholde. Du kan legge til litt krem for en jevnere kremere effekt, men det er helt valgfritt.
Det er et herlig første kurs til en fancy middag, men også en tilfredsstillende base for en vegetarisk middag med en grønn salat og noe solidt hele kornbrød for å gjøre det til et komplett måltid.
Som de fleste supper, dobles denne eller tredobler enkelt. Ta gjerne et stort parti og frøs noe for senere (bare vær sikker på at du poper den i fryseren før du legger til kremet, som ikke håndterer å bli frosset og oppvarmet, så vel som resten av suppen gjør det).
Hva du trenger
- 1 pund brusselspirer
- 1 ribbe selleri
- 1
- stor sjalott eller liten purre
- 1 til 2 ss smør
- 1/2 ts fint havsalt, pluss mer å smake
- 3 kopper
- kylling bouillon eller vegetabilsk kjøttkraft
Hvordan å klare det
- Trim av og kast stengene på brusselspirene. Grovhakk spirene, hvis de er store. Seriøst vil de få puréed i slutten, så mens selv stykker vil koke jevnere, er dette ikke en skjønnhetskonkurranse. Men du har prepped dem, sett dem til side.
- Trim og grovhakk selleriet; peeling og grovhakk sjalott eller purre.
- Varm smøret i en liten krukke over middels høy varme. Når det er smeltet, legg til selleri og sjalott. Dryss saltet og kok, rør ofte, til grønnsakene er myke, ca 3 minutter.
- Tilsett hakkede brusselspirer og rør for å kombinere. Kok, rør av og til, til brusselspirene gjør en lysere nyanse av grønn, ca 2 minutter. Tilsett kjøttkraft og ta med alt bare for å koke. Reduser varmen for å opprettholde en jevn simmer, deksel delvis, og kok til brusselspirene er helt og fullstendig ømme, ca. 10 minutter.
- Bruk en håndholdt nedsenkningsblander for å fullstendig suge suppen. (Du kan også gjøre dette i en blender, bare sørg for å la suppen kjøle seg litt først, arbeid i batcher, og legg et kjøkkenhåndkle over toppen av blenderen hvis varmen i suppen gjør det splatter ut.) Pass på å pure suppen litt lenger enn du kanskje tror er nødvendig; du vil at sluttproduktet skal være så glatt som mulig.
- Rør i krem, hvis du vil. Server suppen varm, med garnering av nymalt svart pepper etter smak.
variasjoner
Hold det Chunky . Skiv eller hakk brusselspirene jevnt og deretter ikke puré suppen.
Gjør det hjerteligere . Tilsett en peeling og hakket potet i blandingen, kok den med brusselspirene, for en tykkere, sterkere suppe.
Bland opp Garnish . Det er uendelige muligheter her - fra ferske hakkede urter til smuldret kokt bacon til noen parfymer av parmesan.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 112 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 11 mg |
| natrium | 873 mg |
| karbohydrater | 13 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 6 g |