Du kjenner de gangene når du føler deg litt lav, skrudd ut eller noen ganger bare overindulget litt? Her er et utmerket middel i form av suppe med Perfect Pick Me Up Soup oppskrift.
Denne suppen er en favoritt når du føler at du trenger et løft til systemet, og det betyr vanligvis en betydelig mengde sunne grønnsaker. Hvilken bedre måte å takle dem enn i en deilig, næringsrik suppe.
Suppen er spinat med tilsatte vitaminpakkede grønnsaker blandet inn i en kremaktig suppe som også er flott hvis du er på et detoxprogram eller ser på vekten din.
Ikke bli for hengt opp på mengdene ,, så hvis du liker mer spinat, eller du foretrekker watercress så gå for det. Uansett hva du legger til, vil være flott. Gjør en stor pott full ettersom den fryser godt (ikke la den stå i fryseren lenger enn fire uker skjønt). Suppen vil også holde seg godt i kjøleskapet i noen dager, så praktisk for en forfriskende, sunn lunsj eller til og med å erstatte en kopp te eller morgenkaffe. Yum.
Hva du trenger
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 stor rødløk (finhakket)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 450g (1lb) fersk baby spinat
- 450g (1lb) ferskvannkress
- 125g (¼ lb) ruccola, rakett eller
- arugula
- 1 liter vegetabilsk lager (hvis ikke frisk bruk en god lager kube)
- 1 stor potet (skrelles og kuttes i 8)
- Havsalt og ferskt svart pepper, til smak
- Valgfritt: Gresk yoghurt eller creme fraiche
Hvordan å klare det
Serverer 4
- Varm olivenoljen i en stor pott eller stor gryte, pass på at det er varmt, men ikke røyking. Sautér den hakkede løk i fem minutter, legg deretter hvitløk, senk varmen og stek i ytterligere 2 minutter
- Legg spinat, watercress og rakett til løk og rør godt.
- Tilsett vegetabilsk lager og potet.
- Kok, reduser til et mildt kok og kok til potet er mykt, men ikke brutt opp.
- Bland suppen med en blender eller matprosessor. Bare på dette tidspunktet bør du teste krydder, og tilsett deretter salt og pepper etter smak. Server inn i oppvarmede boller eller krus. Du kan også servere med brødkrutonger eller med en liten gresk yoghurt eller creme fraiche rørt gjennom hvis du ikke ser på vekten din.
Denne oppskriften er ganske løs, du kan bruke greens du liker. Bytt ut noen av greenene for super matkål, kål, Brussel, det er virkelig opp til deg. Bare prøv å holde en god blanding av grønnblader og sørg for at du har noen rakett og spinat der inne.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 275 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 748 mg |
| karbohydrater | 41 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 16 g |