Denne deilige Sør-indiske stuen er delikat smaksatt med en blanding av krydder og kokosmelk. Det smaker godt med ris, Dosas, Idlis eller Appams.
Hva du trenger
- 1 kg (2,2 pund) fårekjøtt (eller lam eller geitkjøtt kuttet i små stykker, inkludert ben)
- 25 karrieblader
- 1 ss. eddik
- 1/2 ts. nymalt svart pepper
- 4 ss. vegetabilsk olje
- 2 store løk (hakket fint)
- 2 grønne chilies (spalt i lengderetningen)
- 1 ts. hvitløk (finhakket)
- 10 sorte pepperkorn
- 1 "pinne med kanel
- 8 fedd
- Frø fra 5 grønn kardemomme
- 1 ts. fennikelfrø
- 10 baby poteter
- 1 1/2 kopp kokosmelk
- Salt til smak
- Juice av 1/2 en sitron
Hvordan å klare det
- Legg kjøttet, eddik, 15 karrieblader, nymalt svart pepper og 1 kopp vann til en dyp panne og sett opp for å lage mat på en middels flamme. Kok til kjøtt er halv ferdig. Hold til side for senere bruk.
- Varm en flat panne på en middels flamme og stek forsiktig kanel, kardemomme, nelliker, sorte pepparkorn og fennikelfrø på den til de begynner å bli mørkere og slippe ut aromaen. La avkjøles og slip deretter i grovt pulver i en ren, tørr kaffekvern.
- Varm matoljen i en annen dyp panne, på en middels flamme og legg til de hakkede løkene, grønne chili, hakket hvitløk og resterende karrieblader til den. Kok til løkene er myke.
- Tilsett pulverformet krydder krydder til dette og bland godt. Kok i 2-3 minutter. Tilsett kjøttet og kok til brunet.
- Legg til potetene og kok i 5 minutter.
- Tilsett det tilberedte kjøttet og lageret til dette og lag i 5 minutter.
- Legg kokosmelk til dette og kok til kjøttet er ferdig.
- Tilsett salt til smak og saften på 1/2 en sitron og slå av brann. Bland godt.
- Server med varm ris, Idlis, Dosas eller Appams.