Dette er en metode for røyking og matlaging gresskar for bruk i alt fra suppe, topping pasta, eller for å lage gode røkt gresskar paier. Den beste delen er at disse gresskarene kan røykes på nesten alle typer kullgriller eller røyker hvis du har en.
Hva du trenger
- 2 små kake gresskar
Hvordan å klare det
Skjær gresskar i halv, topp til bunn. Innsidene kan skrytes ut hvis du ønsker, men det er ikke nødvendig. Det er lettere å fjerne alt dette når gresskar er tilberedt. Forbered røyker av en to timers røyk ved en temperatur rundt 250 grader F. (120 grader C.). Hvis du bruker en kullgrill , bygg brannen til den ene siden for indirekte grilling. Juster ventilasjonene for å opprettholde en temperatur rundt 250 grader F. (120 grader C.).
Plasser gresskarhalvdeler på røykeren eller kullgrillen (borte fra brannen) og legg brennevin til brannen. Denne prosessen vil røyke gresskarene når de lagker mat og tar 1 til 2 timer, avhengig av gresskarens størrelse. Legg til ekstra røyke ved behov. Når det er ferdig (gresskarets kjøtt vil være ømt og de vil begynne å kollapse ned), fjern fra røyker eller grill og la avkjøles. Gresskar kan overføres til ovnen for å fullføre matlaging hvis du vil begrense røykingen. Fjern frø og innsider hvis du ikke allerede har, skyll bort huden og grov hogge det gjenværende kjøttet. Gresskaret bør ha en sterk røykaktig lukt. Bruk som ønsket for supper, sauser eller pommes frites.