Denne oppskriften kommer fra cookbookforfatteren Farina Kingsley , og er en av de nye oppskriftene fra hennes nylig lanserte cookbook-app "Farina's Asian Pantry." Hun sier: "En populær teknikk i kantonesisk matlaging, dampende er en deilig og sunn måte å forberede fisk på, og det holder kjøttet smakfullt og fuktig. Jeg liker å servere denne forenklede parabolen-stilen med hakket kylling i salatkopper" (Guide Note: included i matlagingsapp).
Hva du trenger
- 1 1/2 pund eller 4 (6 oz) havabbor eller kveitefilet
- 1/4 kopp
- grønne løk (scallions) , kun hvite deler, finskåret på forspenningen
- 3 ss cilantroblad
- 2 ss rapsolje
- .
- Saus:
- 2 ss fersk ingefær, finskåret i slivers
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 3 ss rapsolje
- 1 ss lys
- soyasaus
- 1 ss
- mørk soyasaus
- 1 ts østers saus
- 1 teskje
- ristet sesamolje
- 1/2 ts sukker
- 1/2 ts maisstivelse
- 1/8 ts hvit hvit pepper
Hvordan å klare det
Instruksjoner for Ginger-Soy Steamed Fish:
Legg et dampstativ i en wok eller en dyp panne og fyll pannen med 2 tommers vann. Vannet skal være under det dampende stativet. Brenn vannet over høy varme.
Kombiner ingrediensene til sausen i en liten bolle. Legg fiskefiletene på en plate som er egnet for damping og stor nok til å holde filetene i ett lag. Ses sausen jevnt over fiskfiletene.
Plasser tallerken fisk på dampstativet, dekk godt og damp fisken over høy varme i 7 til 10 minutter per tommers tykkelse av fisk. Fjern forsiktig platen fra dampbåten og overfør filetene til en oppvarmet tallerken og skje sausen over fisken.
For å servere, varme de resterende 2 ss olje i en liten panne til nær røyking. Plasser de grønne løk og koriander på toppen av fiskfiletene og tørk forsiktig den varme oljen over fisken. Server umiddelbart.
Ginger-soy Steamed Fish-oppskrift fra Farina Kingsley, utgitt med tillatelse fra Aimee Bianca, YC Media.
Flere oppskrifter fra Farina Kingsley :
Pork and Vegetable Dumplings
Vegetabilsk Chow Mein
Flere dampede oppskrifter :
Video: Hvordan Steam Fish - Fisken forsynes forsiktig med ingefær og grønn løk (scallions) med sitronsaft, sesamolje, soyasaus og fiskesaus for smak. Denne oppskriften kommer fra kokk John Mitzewich
Steamed Whole Fish - denne oppskriften av restauratøren Leeann Chin og finnes i Everyday Chinese Cooking: Hurtige og delikate oppskrifter fra Leeann Chin Restaurants
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 348 |
| Total mengde fett | 22 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 70 mg |
| natrium | 632 mg |
| karbohydrater | 3 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 33 g |