Denne lette og enkle parabolen tar bare noen minutter å forberede og gjør en meget velsmakende oppvask, base for et fint stykke fisk eller en lys hovedrett. Det er vakkert med nesten noen av laksoppskrifter som er oppført her. Zucchini "nudler" kastes raskt med en lett sauté med bakkekoranderfrø, pinjekjerner, hvitløk, fersk timian og deretter spritzed med sitronsaft like før servering. Det er en av mine go-til erstatninger for pasta, men det er også deilig kastet med semolina spaghetti. Parmesanost er en valgfri spiller i etterbehandling av denne parabolen, og tjener til å gi det mer kropp og et annet smaklag. Du har to alternativer her: spis dem oppvarmet, men likevel i det vesentlige rå, eller gi dem en rask sauté. Uansett hvor de er deilig!
Vil du vite hvordan du lager nudler? Du kan kjøpe en spiralizer, bruke en av de små håndholdte spiralinnretningene, eller bruk Julienne shredderen på din mandolinskiver. Du kan også bruke en vegetabilsk peeler i en klype, noe som vil gi brede bånd.
Hva du trenger
- 4 middels courgette (ca. 8 "x 2")
- 1 stor fedd hvitløk (skrelt og hakket)
- 1 ts korianderfrø
- 4 ss pinjekjerner (eller mandler, cashewnøtter eller solsikkefrø)
- 1 ss fersk timian (hakket)
- 2 ss olivenolje
- Havsalt til smak
- Ferskt pepper til smak
- Valgfritt: 3 kopper parmesanost
- 12 sitron kiler
Hvordan å klare det
- Skru av tipsene til squashen, og enten spiraliser eller makuler dem i en bolle.
- Plasser hvitløk, korianderfrø og pinjekjerner i en mørtel og pestle, krydderkvern eller mini matprosessor og slip til en pasta.
- Varm en stor, tungbunnet sautépanne over middels varme.
- Tilsett olivenolje og hvitløkskorjander furutnutepasta og sauté i 1 minutt, omrør hele tiden.
- Legg til timian og zucchini nudler og forsiktig kaste til kucusen er lett belagt og oppvarmet. (Alternativt, hvis du foretrekker å lagre squashen, øk varmen til høy og sauté courgeten i 2-3 minutter for å lage den til øm, men fortsatt skarp.)
- Legg til en annen lett drizzle av olivenolje om nødvendig og krydret med sjøsalt og rikelig med ferskt pepper.
- Pass parmesanost og sitron wedges på siden for å servere.
Variasjoner: Vi elsker denne retten laget med en blanding av gul og grønn squash. Du kan også erstatte et par teskjeer Ras El Hanout for korianderen hvis du liker maten med en mer eksotisk og krydret smak.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 369 |
| Total mengde fett | 21 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 36 mg |
| natrium | 863 mg |
| karbohydrater | 28 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 22 g |