Noen ganger krever en oppskrift tørket appelsin eller sitronskall, og dette kan kaste folk for en løkke.
Mens tørkede citrusskaller selges i markeder og oftere i naturlige matbutikker i noen land, er de på andre steder vanskelige å finne. Men fortvil ikke - den gode nyheten er at det er ganske enkelt å lage din egen hjemme.
Pass på å bruke økologisk dyrket sitrusfrukt, med ubehandlede, pesticidfrie peeling.
Jeg har gitt to metoder nedenfor - en ikke-kokt, lufttørr metode som tar noen dager, hvis du ikke har det travelt, og en hastighets-tørr metode ved hjelp av en ovn.
Når peelingene er grundig tørket, kan du enten krumme dem mellom fingrene eller virke dem i en blender eller krydderkvern for å danne et fint pulver.
Du kan deretter bruke pulverisert, tørket peeling i stedet for appelsin eller sitronekstrakt i baking; i toppings, for å smake sukker-bolle sukker, i krydderblandinger (f.eks. sitron, pepper, rosmarin og salvie som grillglass), i te, drysset på fisk eller kylling, og smaker sauser og salatdressinger. Det ville også være fint å drysses sammen med litt sukker på toppen av kaker, muffins eller kaker, før du baker.
Du kan også bruke dem til å lage din egen DIY-cocktailbitter eller hjemmelaget vermouth. En annen ide: Legg dem til en mulling krydderblanding for å lage aromatisk varmmusset cider eller mulledvin ( vin brulé ) ! Hjemmelaget mulling krydder ville også gjøre en flott ferie gave.
[Redigert og utvidet av Danette St. Onge 25. mai 2016.]
Hva du trenger
- 2 appelsiner eller citroner (organisk), (eller andre citrusfrukter som mandariner, limer, grapefrukt, pomelo, blodorange, bitter oransje osv.)
Hvordan å klare det
Bruk en finbladet paring kniv eller vegetabilsk peeler å trimme bort bare den fargede delen av huden, forlater den bitre hvite pith bak. Ikke bare har den hvite delen en bitter smak, peelingene vil ta mye lenger tid å tørke hvis den svampete hvite pithen fortsatt er festet.
Ingen matlaging, håndfri metode : Legg stripene på en tallerken (med innsiden av peelingene oppover) og la dem tørke ved romtemperatur i 3-4 dager, til de har krympet og ikke lenger er fuktige.
Hastighetsmetode: Hvis du er kort tid, kan du også tørke dem i en 200-graders Fahrenheit-ovn, spredt på et pergamentpapirforet bakeplate i ca. 25-30 minutter. Skallene vil krølle opp og bli stive når de er tørre.
Oppbevar tørket peeling på et mørkt sted, i en ren, lufttett krukke.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 0 mg |
| karbohydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |