Denne oppskriften har all den tangy-smaken av ekte, men ingen smør som er i den originale sausen. Som den klassiske, er denne mye lettere versjonen flott med biff, kylling og laks .
Hva du trenger
- 4 eggeplommer
- 1 ss tarragon sennep (eller 2 ts Dijon og 1 ss hakket fersk tarragon)
- 1 ts sort pepper
- 1 1/2 spsk hvitvineddik (eller tarragoneddik)
- 1 ss vann
- salt til smak
- Valgfritt: 1/2 ss finhakket sjalott
- Valgfritt: 1 pinch cayenne pepper
- Valgfritt: 1 ss
- tarragon (fersk hakket)
Hvordan å klare det
- Tilsett alle ingrediensene, unntatt saltet, til en rustfritt stålblandeskål. Plasser bollen over en kasserolle med omtrent en tomme vann som kokker i den (dette kalles en "dobbeltkoker") eller bare plasser bolle over den laveste flammen. Du kan heve og senke bollen for å kontrollere varmen.
- Visp til blandingen blir tykkere, blir lett og skummende, og er knapt varm å ta på. Hvis du lagrer for lenge, blir det veldig tykt og begynner å holde fast i bollen. Fjern fra varme, tilsett salt til smak og server umiddelbart.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 61 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 139 mg |
| natrium | 104 mg |
| karbohydrater | 2 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 5 g |