Polsk uszka , også kjent som "små ører" på grunn av sin form, er en av de tre største polske fylte dumplings / crepes sammen med pierogi og.
Uszka er vanligvis laget med smakfulle fyllinger og kokt i kjøttkraft. Mushroom-fylt uszka servert i rosebarzcz er en favoritt for julaften wigilia middag .
Disse dumplings kan formes til miniatyrversjoner av pierogi eller til noe som ligner italienske eller kinesiske wontons .
Her er en enkel måte å lage polsk uszka. Bruk fylling av valg.
Hva du trenger
- Uszka Dough:
- 2 kopper mel (all-purpose)
- 1/2 ts salt
- 1 stort egg (slått)
- 3 ss vann (eller mer etter behov)
- Tørket mushrom fylling:
- 4 grams sopp (tørket polsk, gjennomvåt i varmt vann til hydrert og bøyelig)
- 2 ss smør
- 1 liten løk (veldig finhakket)
- 1 ss brødkrem (fersk hvit)
- 2 ss persille (finhakket)
- 1 stort egg (slått)
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
Lag Tørket soppfylling
- Løft forsiktig opp soppene fra bløtvæsken for ikke å forstyrre grisen på bunnen av bollen. Lagre denne væsken for betesuppe eller en annen hensikt. Hakk sopp veldig fint og sett til side.
- Varm smør i en stor skillet. Legg løk og sauté i 5 minutter eller til gjennomskinnelig.
- Legg hakkede sopp i løk og kok 10 minutter eller til væske har fordampet og blandingen begynner å sitte.
- Overfør løk-soppblanding til en stor bolle og legg til brødsmuler, persille og egg. Smak med salt og pepper og bland sammen og danner en fast pasta. Legg til side og la avkjøle helt mens du gjør deigen. Mushroom fylling vil holde, kjølt, i opptil 24 timer.
Gjør Uszka Dough
- Legg 2 kopper allsidig mel i en stativblander eller stor bolle. Bland i 1/2 ts salt, 1 stort slått egg og 3 ss vann, eller mer etter behov.
- Knør til en jevn deig former, og tilsett ekstra vann, om nødvendig. Fjern deigen fra bolle, dekk med plastfolie og la hvile 20 minutter.
- Sett en stor pott med kjøttkraft eller saltet vann på å koke. På en lett floured overflate, rull deigen veldig tynt. Kutt i 2-tommers firkanter. ( Merk: Alternativt kan deigen kuttes i små sirkler og foldes som for pierogi .)
- Legg en skje med soppfyllingen eller valget på hver firkant. Fukt to kanter av deigen med vann og brett i halv for å danne en trekant, trykk ut luften.
- Dekk ett av punktene med vann og lap det andre punktet over og trykk dem sammen. Det vil se litt ut som en tri-hjørnet hue. Gjenta med resterende deig.
- Slipp uszka i kokende kjøttkraft eller vann og kok 10 minutter eller til øm når testet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 112 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 156 mg |
| natrium | 205 mg |
| karbohydrater | 6 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 6 g |