Denne oppskriften på serbisk surkål og bønner eller kupus i grah er en tykk grøt som kan serveres som hovedrett eller sideskål . Det er flavored med bacon eller annet røkt kjøtt.
Hva du trenger
- 1 pund hvite Store nordlige bønner
- 1 pund surkål, skyllet og drenert
- 1 pund terninger bacon
- 1 liten finhakket løk
- 1 krydderhakket hvitløk
- 1 kopp
- allsidig mel
- 2 ts salt eller smake
- 1/2 teskje pepper
- 1/4 teskje varme eller søte
- paprika , eller å smake
Hvordan å klare det
- Vask bønner og suge dem over natten i ca 2 liter vann. Når du er klar til å lage mat, drenge og skylle bønner, så overfør dem til en stor gryte eller nederlandsk ovn med 1 liter vann. Koking, skumme av noe skum som stiger til overflaten. Reduser varmen og kok opp, avdekket, i ca 2 timer eller til nesten øm, tilsett mer vann, om nødvendig.
- Legg til surkål og fortsett å lage mat mens du forbereder dette (roux). Sauté bacon og løk i stor skillet til fett har gjort fra bacon. Ved hjelp av en skje skje, fjern bacon og løk, og rør det i surkål og bønner sammen med hvitløk.
- I baconfettet legger du til mel, salt, pepper og paprika, omrør hele tiden for å forhindre brenning, til zafrig er gyldenbrun. Fjern fra varme og sakte tilsett 2 kopper kaldt vann, visp hele tiden til glatt. Legg dette til surkål og bønner, bland godt. Kok 20 minutter. Hvis for tykk, legg til mer vann. Hvis det er for tynt, lag det lenger.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 584 |
| Total mengde fett | 25 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 62 mg |
| natrium | 2,089 mg |
| karbohydrater | 54 g |
| Kostfiber | 14 g |
| Protein | 36 g |