Beef Consommé er en solid, fyldig kjøttkraft. For den beste smaken, bruk kalvekjøtt som er hjemmelaget. I en klemme kan du bruke butikk kjøttbøtte. Tremmen av timian er valgfri, men legger til en fin urte notat.
Hva du trenger
- 1 ss peperkorn (knust)
- 4 egg hvitt
- 4 eggeskaller (knust)
- 3 r oma tomater (kvartalet)
- 4 ribber selleri (grovhakket)
- 1/2 pund premium kjøttbiff (mørbrad)
- 1 sprig timian
- 2 ts salt
- 6 kopper kalvekjøtt
Hvordan å klare det
- Pisk peppekorn, hvithvite og eggeskall til blandingen blir skummende. I en matprosessor pulser sammen tomater, selleri og biff et par ganger.
- Kombinere kalvekjøttet, oksekjøttet, grønnsaksbønden, egget, timjan og saltet i en stor lagerpotte og kok opp, omrør hele tiden.
- Reduser varmen og smør, uten omrøring, i 30-40 minutter.
- Fjern fra varme og belastning gjennom en finmasket sikt foret med et dobbeltlag med osteklær. Kast innholdet av sikt og saltbuljong, om ønskelig. Server det varmt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 209 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 104 mg |
| natrium | 768 mg |
| karbohydrater | 22 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 14 g |