Hvis du liker conch chowder, prøv denne versjonen med calamari . Den er tykk og solid med robust smaken og akkurat nok spiciness å kile tungen. Denne oppskriften krever både blekksprut og tentakler, men hvis du ikke bryr deg om tentaklene, bruk bare en lik mengde kropp i stedet. Denne metoden legger til blekksprutingene sist, slik at de forblir ømme med lite matlaging.
Server i en brødskål eller ledsaget av et crusty håndverkbrød, om ønskelig.
Hva du trenger
- 1 Scotch bonnet chile (habanero), frøet og hakket
- 3 sprigs friske
- timian eller 1 teskje tørket
- 3 ts fersk
- oregano blader eller 1 teskje tørket
- 1 stort løvblad, brutt i halvparten
- 1 ss hele allspice bær
- 2 pounds rårengjort calamari, kroppsrør og tentakler
- 4 skiver
- bacon , terninger
- 2 store selleri ribber, terninger
- 2 gulrøtter, skrelles og terninger
- 1 medium
- søt løk , terninger
- 1/2 kopp terninger grønn paprika
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 4 kopper fiskelager eller clam juice eller en blanding av begge
- 1 kan (14 gram) terninger med tomater, med juice
- 1 kan (14 gram) knuste tomater
- Juice av 1 kalk
- 1 ss Worcestershire saus
- 1 ss kosher
- salt
- 1 stor rød potet, skrelles og kuttes i 1-tommers terninger
Hvordan å klare det
- Legg chili, timian, oregano, løvblad og allspice bær i midten av et dobbelt stykke osteklær. Ta opp hjørnene og binde i en bunt. Sette til side.
- Separat teltene fra blekksprutkroppene og sett til side.
- Skjær kroppsrørene i tverrsnitt i ringene ned til halefinnen og legg i en separat bolle.
- Legg bakstykkene i a og puls til grovhakket eller hakk med en skarp kniv. Legg den hakkede blekkspruten til tentakelstykkene og sett til side.
- Plasser terninger i en stor nederlandsk ovn over middels høy varme. Kok 2 til 3 minutter, rør ofte til fettet blir mest gjort, men bacon er fortsatt sløvt (ikke sprø). Tilsett selleri, gulrøtter, søt løk og paprika og rør for å kombinere. Fortsett å lage mat, rør ofte, til løkene er lette. Tilsett hvitløk og lag 1 ekstra minutt.
- Tilsett fiskelager, tomater, juice, Worcestershire saus, salt og krydderbundt til grønnsakene og rør. Kok og legg til tentakler og hakket blekksprut, og reserver bare blekksprutene for senere.
- Fortsett å lage mat over middels høy varme rundt 20 minutter, til tentaklene er ømme.
- Legg de hakkede potetene i gryten og kok til øm, og legg deretter til de reserverte blekksprutene . Rør inn i grønnsaker og kok ytterligere 2 minutter til kantene begynner å krølle. Ikke overkoker. Test for salt og legg til om nødvendig. Fjern fra varme, kast krydderposen og server.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 255 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 267 mg |
| natrium | 1,229 mg |
| karbohydrater | 32 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 25 g |