Miso udon nudelsuppe, også kjent som miso nikomi udon på japansk, er en rustikk tallerken med tykk hveteuton nudler som er kokt i en savory miso bouillon med forskjellige ingredienser som stekt tofu ( aburaage ), fiskekake ( kamaboko ), kylling og grønn løk.
Andre ingredienser som lett kan inkorporeres i miso udon nudelsuppe er nappa kålblad, enoki sopp eller sjømat som reker. Tofu kan lett brukes til å erstatte kylling eller andre kjøtt også.
Miso buljong for miso udon nudelsuppe er en enkel blanding av miso pasta og dashi lager. Miso-limen kan enten være hvit miso lim, rød miso, eller en kombinasjon av begge typer miso kjent på japansk som awase miso . Miso selges enten som en rett miso pasta eller som en miso pasta med ekstra dashi smak. Når du lager denne parabolen, må du sørge for å gjøre mindre justeringer for miso som er pre-seasoned med dashi.
Dashi-lageret er nødvendig for å krysse kjøttkraft, spesielt når tradisjonell miso limes uten den ekstra pre-seasoned dashi brukes. Når det gjelder typen av dashi-lager som brukes i denne oppskriften, kan det benyttes enten bonito ( katsuo ) lager eller kelp ( konbu ) lager. Hvis du ikke vil forberede hjemmelaget lager til bruk i denne oppskriften, er et alternativ å bruke et tørket dashi pulver. Både bonito og kelp lager er tilgjengelig i tørket dashi pulverform i japanske og asiatiske matbutikker.
En generell tommelfingerregel for bruk av tørket dashi pulver er 1/4 ts pulver til 1 kopp vann.
Det eneste spesielle utstyret du trenger, er en keramikkpot for matlaging av miso udon nudelsuppe.
Hva du trenger
- 6 unse uton nudler (frosset)
- 2 kopper vann (for kokende nudler)
- 1 kopp
- dashi suppe lager
- 1 1/2 spsk miso
- 2 teskjeer skyld
- 1 ts sukker
- 1-unns kyllinglår, kuttet i bittestørrelser
- 1/2 stykke aburaage (stekt tofu, skåret i 1/2 tommer brede striper)
- 2 tommer Negi (purre eller grønn løk, diagonalt skåret)
- Valgfritt: 2 skiver kamaboko (fiskekake)
- Valgfritt: 1 egg
- Valgfri:
- Hichimi togarashi (japansk 7-krydder chili pulver, til garnering)
Hvordan å klare det
- I en liten pott med vann, koker de frosne udon nudler i 2 minutter. Tøm godt og sett til side.
- I en keramikkgryte legger du til Dashi-lager og kokes. Reduser varmen til medium.
- Tilsett miso lim inn i buljongen ved først å løsne miso med litt dashi-buljong i en liten bolle eller gnist før du inkorporerer miso og buljong.
- Deretter legger du til sake og sukker til miso buljongen.
- Tilsett kylling til kjøttkraft og kok i middels varme til kokt gjennom.
- Tilsett uton nudler og kok opp. Reduser varmen til middels høy.
- Legg til skiver med aburaage (stekt tofu), negi (grønn løk) og eventuelt kamaboko (fiskekake) og kok i ca 10 til 15 minutter slik at uton nudler absorberer smaken av miso buljongen.
- Eventuelt, legg til et poached egg i suppen ved å bare knekke et egg over suppen, så dekk potten med et lokket og lag i 2 minutter og slå av varmen.
- Server miso udon nudelsuppe i grytepotten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1162 |
| Total mengde fett | 42 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 24 mg |
| natrium | 3,297 mg |
| karbohydrater | 126 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 75 g |