Vi har alle hørt om de franske morsausene som er grunnlaget for så mange oppskrifter. Vel, hvis Midtøsten hadde en modersaus ville det definitivt være tahini. Den kan gjøres tykk til bruk som en dukkert, typisk for varm pitabrød, eller tynnet ut for å brukes som en saus eller dressing. Basen er rett og slett grundet sesamfrø, og når du kjøper en krukke i den etniske delen av matbutikken din, blir den merket sesampasta. Fra den basen kan mange deilige kreasjoner komme.
Den mest grunnleggende formen av tahini er å blande like deler av sesampastaen og vannet, og tilsett deretter sitronsaft (omtrent en spiseskje per 1/4 kopp sesampasta), salt, pepper, hvitløk og kanskje et slag av varme fra rød pepper flak. Men et populært alternativ er å inkludere noe gresk stil yoghurt for et boost av protein og en kremaktig tekstur.
I tillegg gir tahini seg til mange smakstilsetninger og kombinasjoner som stekt tomat, koriander eller til og med agurk. Alle lager gode sauser over grønnsaker. Hvis du kan puree det, er det sjanse for at det kan være verdt å innlemme i en tahini-saus.
Tahini gjør også en flott base for andre typer dressings som Tahini Goddess Dressing eller som en saus for grønnsaker som Broccoli med Tahini ,
Min favoritt, langt, er cilantro tahini. Men hvis du foretrekker en søtere smak, vil roasted tomat tahini gjøre deg veldig glad. Bare varme opp litt pitabrød og nyt!
Hva du trenger
- 1 Klute hvitløk, skrelt
- 3 spiseskjeer sesampasta
- 1/4 kopp gresk stil yoghurt
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 3 spiseskjeer vann
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
For å lage en grunnleggende gresk yoghurt stil tahini saus, legg hvitløkskloven, sesampasta, gresk yoghurt, sitronsaft og vann til en liten matprosessor og puree til glatt. Ses med salt og pepper etter smak. Hvis du vil ha dressingen litt tynnere, fortsett å legge til vann, 1 teskje om gangen, til du har ønsket konsistens.
For å lage en cilantro-versjon, legg 1 til 2 ts hakket koriander til matprosessoren.
For å lage en stekt tomatversjon, skiv ca 10 kirsebærtomater og kast med 1 ss olivenolje. Stek i en forvarmet 400 graders ovn i 30 minutter, la avkjøles og legg til matprosessoren med resten av ingrediensene.
Merk at du kan lagre din ferdige tahini saus i en dekket krukke i kjøleskapet i ca 4 dager, men det vil tykkere som det står. For å tynne ut, legg til litt vann og sitronsaft, og kryss deretter krydder igjen for å få det der du vil ha det.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 145 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 3 mg |
| natrium | 103 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |