Røkt Sild fullfører saltkjøttkvartetten som ofte brukes i karibisk mat. De andre tre er saltfisk , saltbiff og saltede grishaler .
Røkt sild brukes mye på samme måte som saltfisk. Det er sautéed med mange løk, tomater, urter og varme paprika, og gjort til en choka eller en pasta som skal spises med brød eller kjeks.
Kjøpeguide
Røkt sild selges på to måter i Karibia - hele med hud på og bein intakt komplett med hodet, eller filetert og utbenet.
Den filleted og utbenet er den dyrere av de to. Begge typer er tilgjengelige i markeder og supermarkeder.
Hvordan lage røkt sild
Røkt sild, som først er saltet og deretter røkt for å bevare den, må desaltes for å fjerne nesten alt saltet som bare lar seg smake før du fortsetter med en oppskrift med den. Men desaltingen er oppnådd med en rask koking i stedet for å suge den over natten, slik det er tilfellet med saltfisk.
Hele røkt sild
For å løsne fisken og fjerne beinene, legges hele fisken til en åpen flamme, og umiddelbart åpner fisken sin midtpunkt hvor alle bein er, og i noen tilfeller der du finner nydelig ro.
Røkt sild er en veldig fet fisk, så du må passe på flammene som går opp i luften når fisken blir stekt. Når fisken er åpnet, blir beinene fjernet (det meste av huden ville ha brent av) og kjøttet er hakket i små stykker som skal tilberedes.
Når du bruker hele røkt sild i hvilken som helst tallerken, må oppskriften justeres for å imøtekomme det ekstra saltet fra den røyke silden.
Filetrøkt sild
Filetene, i motsetning til hele røkt sild, kokes for å fjerne noe av saltet, bare fordi det er mer kjøtt og mer overflateareal av salt.
I motsetning til saltfisk er det ikke nødvendig å suge røkt sildfileter over natten for å løsne fisken og fjerne saltet.
En rask, rask kok i 5 til 10 minutter gjør kunsten. Når kokt blir fisken drenert og deretter tilberedt i henhold til ønsket oppskrift.
Koking med røkt sild
- Karibisk Stekt Røkt Sild Oppskrift : Røkt sildfileter blir avsaltet ved koking i 5 minutter og deretter hakket og sautert med løk, tomater og varme paprika og spist med ris, brød, baker, roti eller dumplings .