Bake and Shark - En Trinbagonian Street Food
Bake og hai er en veldig populær gatemat i Trinidad og Tobago. Det er en av de må-prøve smaker for besøkende til tvillingøya-republikken. For lokalbefolkningen vil en uke uten å spise bake og hai bare virke unaturlig. Og nei, det er ikke "bacon hai", som noen besøkende tror når de først hører navnet som blir sagt høyt.
Bake-delen
Bake refererer til stekt deig . Den er laget av allsidig mel, bakepulver, en klype salt og et lite fett - helst smør - samlet sammen med vann.
Deigen hviler, så den er delt inn i 3-tommers baller, rullet inn i flatskiver og stekt til de puffer opp. Innsiden av bake er hul, så det er den perfekte beholderen for fylling. Tenk på det som en Trinidadian versjon av en pita.
"Shark" -delen
Hai er ... vel, hai, men ikke de store som vi ser i filmer og på fjernsyn. Disse er mye mindre. De er skinnet, utbenet og solgt allerede filetert. Haien er krydret med grønn krydder , salt og pepper, så er den panert og stekt. Blacktip hai er tradisjonelt brukt, men det er ikke alltid tilgjengelig. Noen ganger kan tilapia, kingfish, skøyter, grouper eller steinbit bli erstattet. Faktisk, hvis du er litt sulten om å spise hai, kan du vanligvis be om en av disse variasjonene. Den beste bake og hai er laget med fast hvit fisk når haien ikke er tilgjengelig - men vær sikker på at noen av de beste leverandørene klarer å få hendene på fersk haikjøtt.
Ta med alt sammen
Baken er kuttet åpen og stekt hai er gjemt inni, og gjør en deilig "sandwich".
Hvordan å spise bake og hai
Bake og hai regnes som et tomt lerret, i hvert fall når leverandøren overlater det til deg. Det er da toppet med alle slags krydder - sennep, hvitløkssaus, tomatketchup, peppersaus , chadon beni saus (laget av culantro og recao blader), salat, tomater, agurker og coleslaw for å nevne noen.
Disse tallrike "go-medene" er like tradisjonelle som bake og hai selv. Du kan velge og velge sauser, krydder og grønnsaker som passer til din smak. Kjøp bake og hai, og fortsett til rader på rader - bokstavelig talt - av tilgjengelige krydder til å hoppe på din Trinidad-sandwich.
Hvor å kjøpe Bake and Shark
Bake og hai selges bredt i Trinidad og Tobago. Det er en gate mat, slik at du kan kjøpe den fra din favoritt sidehandel, fra en butikk rundt hjørnet, eller i etablerte spisesteder. Husk å sjekke ut de mange leverandørene som tilbyr bake og hai hvis du går ned til Maracas Beach - stedet som gjorde bake og hai berømt. Richard's Bake and Shark er den mest kjente, og legenden har det som Richard oppfant denne parabolen. Natalie's Bake and Shark har også et utmerket rykte. Bake og hai er tilgjengelig på konserter, festivaler og karnevaler, men først og fremst er det den ultimate Trinidadian strandmat.