På høsten når pærene er modne, prøv denne kakeoppskriften å imponere innfødte. Fast pærer er poached i vin , så vinen er vant til å lage en silkeaktig egg vaniljesaus. Nedenfor er en cookie-lignende skorpe og over, en liten mutter streusel.
Du kan bruke epler i denne kaken i stedet for pærer!
Hva du trenger
- Skorpe:
- 11 T./150 g. smør
- 1 3/4 c./225 g. mel
- 1/3 c./75 g. sukker
- 1 T.
- vaniljesukker (eller 1 ts vanilje ekstrakt)
- 1 egg
- 1 T. Hvitvin
- 2 T. nøtter (bakken, for fôrpanne, hasselnøtter eller mandelmåltid)
- pærer:
- 1 c./225 ml hvitvin (Sauvignon Blanc eller Riesling)
- 1/3 c./75 g. sukker
- Valgfritt: 1 T. sitronsaft (for mer tartness)
- 3 - 6 pærer
- Custard:
- 3 - 4 eggeplommer
- 1/4 c./50 g. sukker
- 1 T. majsstivelse
- 1/2 ts.
- lebkuchengewuerz (eller eplepai krydder, kanel eller lignende)
- 3/4 c. poaching væske (fra pærer)
- streusel:
- 5 T./60 g. smør (smeltet, bruker resten av de to pinnene)
- 1/3 c./50 g. mel
- 1/2 c./50 g. nøtter måltid (hasselnøtt eller mandel)
- 1/3 c./75 g. sukker
- 1/8 ts. salt
- Garnér: pulverisert sukker
Hvordan å klare det
Begynn med å blande skorpe
- Kryd smøret inn i melet og sukkerene til små krummer form, som pajeskorpen.
- Bland hele egget med en spiseskje hvitvin (og vaniljeekstrakt hvis du bruker i stedet for vaniljesukker), og rør deretter i krummen til en deigbue dannes.
- Vrak deigen i plast og kjøl i minst en halv time.
Puss pærene
Mens deigen er avkjøling, rør vin og sukker og valgfri sitronsaft sammen i en panne og varme til sukker oppløses.
Skal og kjernepærer. Legg pærebiter i vin, dekk og kok i ca 5 minutter. Fjern pærer og avløp.
Bland vaniljesausen
- Slå 3 - 4 eggeplommer i en mikser med sukkeret til lysgult. Den fjerde eggeplommen gjør en tykkere vaniljesaus.
- Dryss majsstivelsen og krydder over eggeplommer og innlemme.
- Bruk 3/4 c. av den varme vinpokervæsken og hell sakte ned i vaniljesausen , slått konstant, slik at den ikke svekkes.
Lag Streusel
Smelt 5 ss smør og hell over melet, jordnøtter, sukker og salt. Bland i streusel.
Monter kake for baking
- Rull ut skorpen og linjeformen eller en annen kakepanne. Hvis du bruker en fjærformspanne, rør bunnen med 2/3 av deigen og rull deretter de siste 1/3 til "tau" og trykk inn i sidene av pannen for å danne en hevet kant ca 1 1/2 tommer høy .
- Trykk deigen på plass, forsegle bunnen.
- Dryss 2 ss jordnøtter over skorpen. Legg de godt drenerte jevnaldrene ut over skorpen.
- Hell vaniljesausen gjennom en liten sigte (for å fjerne eventuelle klumper) over pærene. Drys streuselen over vaniljesausen.
Bake og Server
- Bake ved 350 ° F i 40 til 60 minutter, avhengig av størrelsen på kake og høyde.
- Fjern og la avkjøles. Vaniljen setter opp som den avkjøles.
- Hvis du lager denne kaken natten før, la den hvile med en ren oppvaskklut over toppen, ikke plastfolie. Dette hindrer streusel fra å bli soggy med en gang.
- Server med sprø med sukkerrør hvis du vil og med pisket krem.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 366 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 101 mg |
| natrium | 296 mg |
| karbohydrater | 53 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 6 g |