Lag en sprø, gylden kylling som blir kokt gjennom hver gang
En stekt kylling er en uvanlig tallerken i kjøkken over hele kloden. Det er en tradisjonell jødisk ferie hovedrett, samt det perfekte kjøttet til en søndagslunsj . Det er enda betraktet som et enkelt nattmåltid, siden det meste av matlagingen er uten tilsyn i ovnen. En stekt kylling er et godt alternativ til rødt kjøtt, da det er et lettere og sunnere valg fordi det har et lavere totalt fettinnhold (med det meste umettet).
Det er også godt i sommermånedene når det er for varmt for de tradisjonelle stekene og grilling er ikke et alternativ.
En perfekt stekte kylling skal tilberedes forsiktig for å sikre at den er ferdig hele veien, men fortsatt fuktig og har en nydelig, skarp, gyldenbrun hud. Men vær ikke skremt av dette - å lage en hel kylling er veldig lett, spesielt når du følger disse praktiske tipsene.
Den beste kyllingen for en perfekt steke
Du vil legge merke til i fjærfe delen av din matbutikk det er noen valg når det gjelder hele kylling. For det meste kan du ikke gå galt med det du velger - en frityr vs. en rooster, frittgående vs. vanlig - så lenge du følger noen enkle trinn når du prepper og lager mat. Hvis du kan, kan du imidlertid kjøpe en kylling som er gratis, men dyrere, maisfôret og organisk er det beste for smak og tekstur.
Når det kommer til størrelse, vil en 3 1/2 pund kylling mate fire godt og fortsatt gi deg rester.
Denne størrelsesfuglen er vanligvis merket som en "stekekylling" eller "roaster".
Det riktige utstyret
De fleste oppskrifter vil kreve at du bruker en stekepanne som er stor nok til å holde fuglen, men hvor de adskiller seg, er det om de anbefaler en stekeovn eller ikke. I utgangspunktet er valget opp til deg. Stativet løfter opp kyllingen, slik at bunnhuden blir skarp.
Det skaper også plass til grønnsaker og poteter hvis ønskelig. Hvis du ikke har et rack, kan du legge kyllingen enten direkte i pannen (selv om du er forberedt på at huden holder seg fast til bunnen), eller på toppen av grønnsaker og poteter som ikke bare fungerer som et rekkverk, men vil legg også litt smak til fuglen.
Før du lager kyllingen
Hvis kyllingen må lagres før matlaging, legg den i emballasjen og legg den i en dyp stekebrett i kjøleskapet på en nedre hylle for å sikre at noe juice fra kyllingen ikke lekker ut på andre matvarer som skaper forurensning .
Om lag to timer (eller mer, om mulig) før du planlegger å sette kyllingen i ovnen, pakk kyllingen, fjern eventuelle giblets fra innsiden av hulrommet, og gi det en rask skylling innvendig og utvendig. Pass på å tørke godt sammen med papirhåndkle. Sett kyllingen tilbake på stekepannen og legg den opp i kjøleskapet. Dette vil hjelpe huden tørr og sørge for et mer sprø utvendig.
Når det gjelder matlaging, bør kyllingen være ved romtemperatur - ikke kald rett fra kjøleskapet - så fjern fra kjøleskapet en time før og gå på disken (men pass på at det ikke er et varmt sted).
Høy temperatur for matlaging av kyllingen
Uansett hva, bør du alltid sette kyllingen i en forvarmet ovn og lag den til riktig indre temperatur.
Men du kan virkelig steke en kylling ved nesten hvilken som helst ovnstemperatur. Hvis du vil ha en sprø hud (og en kortere matlagingstid), sett deretter ovnen mellom 375 og 500 F; Hvis ikke-av-kjøttkjøttet er det du er ute etter, så er en lav-og-lav matlagingsmetode din venn (300 til 350 F).
Den vanligste teknikken er høyere temp / raskere tid, hvor kyllingen skal stekes i 20 minutter per pund pluss en ekstra 10 til 20 minutter for å sikre at den blir kokt gjennom. Det er best å bruke et kjøtttermometer - pierce det inn i den tykkeste delen av brystet og se etter en temperatur på 165 F (75 C). Hvis du ikke har et termometer, så pierce en kniv mellom beinet og kyllingens kropp - saften løper når kyllingen er tilberedt riktig.
Flavorful Meat og Golden Brown Skin
Enten du ønsker den mest enkle stekte kyllingen eller noe med litt mer zest, krydder kyllingen med salt før matlaging er et must-både inne i hulrommet og på huden.
Kylling er en av de kjøttene som tar på mange andre smaker, som urter, hvitløk og løk, som kan fylles inn i hulrommet. Sitron er også en spesielt god smak med kylling-klemme litt av saften over huden, legg til zest til et mykt smør for å gni under huden, og / eller plasser sitronhalvdeler inne i hulrommet.
Før du lager kyllingen, gni brystet og beina tykt med mykt smør og dryss deretter litt havsalt. Smør og salt vil bidra til å skape en skarp, gylden hud og smak guddommelig. Hvis du heller ikke bruker smør, kan du belegge fuglen med olivenolje, men du får ikke så sprø hud.
Kyllingen må hvile
En viktig del av tilberedningen av kjøtt er når det er fjernet fra ovnen, kjøttet må hvile. Når kyllingen er tilberedt, fjern den fra stekeovnen og legg den på en serveringsplate; deksel løst med folie og la det gå i minst 15 minutter før utskæring.