Ananas enzymer fungerer godt i marinader
Ananas Cooking Tips
Ananasjuice er utmerket når den brukes som marinade . Faktisk er ananas bromelain enzym så kraftig i å bryte ned vev at de som jobber med frisk frukt i feltene og canneriene, må bruke hansker for å beskytte huden deres. Juicen spiser ikke bare tøffe kjøtt, men gir også en smak av tropene til oppskrifter.
Det samme bromelain-enzymet i fersk ananas vil føre til at gelatiner ikke klarer å faste seg og melkeprodukter separeres.
Koking nullifierer enzymet, så bruk hermetisert i stedet for fersk ananas i gelatinestampene dine.
Ananasjuice er også et utmerket valg som en acidulator for å hindre andre produkter i å oksidere og bli brune, men bruk hermetikk i stedet for frisk, så det vil ikke myke matvarene som bløter i det.
Noen kokker anbefaler at du skar av den grønne bladkanten og står ananaset opp og ned på kuttenden i en halv time. Dette gjør at søtere juice på bunnen reiser for å gjennomsyre resten av frukten til et søtere, overordnet sluttprodukt.
Den tøffe kjerne som vanligvis kastes eller presses for juice, kan også skives i lengderetningen og brukes som omrørere for fruktdrikker.
Hollowed ananas båter gjør en nydelig spiselig presentasjon for kalde salater eller grønnsaker
Ananas Upside Down Cake er en favoritt amerikansk dessert.
Ananas fungerer også godt i salte retter, og giftes godt med svinekjøtt eller sjømat
Søte og sure oppskrifter bruker ofte ananasbiter eller juice.
Mer om ananas og ananasoppskrifter:
• Ananasvalg og lagring
• Ananasberedningstips
• Ananasforanstaltninger, og ekvivalenter
• Ananashistorie
• Ananas og helse
kokebøker
| • | Og svaret er en ananas |
| • | Den store eksotiske fruktboken |
| • | Jane Grigson's Fruit Book |
| • | Frukt-søt og sukkerfri |