Ham og Asparges Crepes Med Parmesanost

Gjør disse pannekaker til en spesiell brunsj, lunsj eller middag. Crepes er en fin måte å bruke leftover skinke, men vær så snill å bruke deli skinke hvis det er det du har.

Hvis du trenger å kutte hjørner, bruk ditt favorittmerke av Alfredo saus i stedet for den hjemmelagde parmesanostsausen.

Planlegg å lage crepe batter minst en time før tid, eller kjøl opp batteriet i opptil 24 timer.

Hva du trenger

• For Crepes:
• 2 store egg
• 3/4 kopp melk
• 1/2 kopp all-purpose mel
• 2 ss smeltet smør
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts Cajun krydder (eller
• paprika , for farge)
• For fylling:
• 1 ss olivenolje
• 1 til 1 1/2 kopper terninger (eller tynt skiver)
• 18 til 24 aspargespyd
• Valgfritt: salt og ferskt svart pepper, etter smak
• For sausen:
• 3 ss smør (usaltet)
• 1/4 kopp finhakket løk
• 1 fedd hvitløk, hakket
• Valgfritt: 2 ss finhakket rød paprika
• 2 ss all-purpose mel
• 1 1/2 kopper melk
• 1/2 ts salt
• 1/8 teskje ferskmalt svart pepper
• 2 ts fersk hakket persille
• 1 kopp fersk shredded parmesanost (eller ca 2/3 kopp hvis den er fint revet)
• Garnér: mer parmesanost, til smak

Hvordan å klare det

Crepes

1. I en blender kombinerer du 2 egg, 3/4 kopp melk, 1/2 kopp mel, 2 ss smeltet smør, 1/2 ts salt og Cajun krydder eller paprika, hvis du bruker. Bland til glatt.
2. Kjøl smeten i minst 1 time eller over natten.

fylling

1. Skjær skinke i små terninger eller skjær det tynt. Sette til side.
2. Varm opp ovnen til 500 F.
3. Trim asparges og skyll. Tørk med papirhåndklær.
4. Kast asparges med olivenolje eller olivenolje med fersk sitron for å belegge grundig. Ordne i et enkelt lag i et grunt bakervarerfat; stek i 10 minutter.

1. Fjern aspargespyd på en tallerken og sett til side for å avkjøles.

Saus

1. I en middels gryte over middels varme, saut løk i 3 ss smør til det er ømt. Legg hvitløk og hakket rød paprika og saut i 1 minutt lenger. Rør i mel til det blandes. Fortsett å lage mat i 2 minutter, omrør hele tiden.
2. Tilsett melken til roux-blandingen gradvis, rør kontinuerlig. Tilsett 1/2 ts salt, pepper, persille, og den shredded parmesanost. Fortsett å lage mat, rør, til det er tykkere.
3. Smør en 9-by-13-by-2-tommers bakerett.
4. Varm opp ovnen til 350 F.
5. Legg en crepe på en stor tallerken. Ordne litt skinke og 3 til 4 spyd av asparges i midten av crepe. Skje ca 2 ss saus over skinke og asparges; rull opp eller brett etter ønske. Gjenta med de resterende pannekaker og fylling.
6. Ordne de fylte pannekaker i den tilberedte bakervarmen; Hell gjenværende saus over dem.
7. Dryss med mer shredded parmesanost.
8. Bake i forvarmet ovn til varm og boblende.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	501
Total mengde fett	29 g
Mettet fett	14 g
Umettet fett	11 g
kolesterol	206 mg
natrium	961 mg
karbohydrater	41 g
Kostfiber	5 g
Protein	21 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)