Vegan gresskar muffins ville være den perfekte akkompagnement til en veganer Thanksgiving middag, og vil også være en fin snack eller frokost for en Halloween eller høst morgen. Denne veganske gresskarmuffinsoppskriften bruker hermetisert gresskar og mange smakfulle krydder, inkludert ingefær og muskatmos. Det har mye smak, men er helt eggfri og meierifri, noe som gjør det redusert fett og helt kolesterolfritt!
Hva du trenger
- 2 1/4 kopp mel
- 1 kopp brunt sukker
- 1 ss bakepulver
- 1 ts kanel
- 1/4 ts salt
- 1/2 ts ketchup
- 1/4 ts muskatnøtt
- 1/8 ts bakken ingefær
- 1 1/4 kopper gresskarpuré (10 gram)
- 1/2 kopper soya melk
- Egg erstatter for 2 egg
- 1/3 kopp vegansk margarin
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 F. Lett olje en muffinspanne.
- Bland i en stor bolle en kopp melet, brunt sukker, bakepulver, kanel, salt, natron, muskat og ingefær. Legg gresskar, soya melk, egg erstatter og vegan margarin . Beat til godt blandet. Tilsett gjenværende mel og bland godt.
- Hell smeten i muffinspannen, fyll koppene to tredjedeler full.
- Bake i en time, eller til en satt tannpirke eller gaffel kommer ut ren.