01 av 10
Klargjør klistreløs ingredienser.
TJENESTER 2-3 som hovedrett OR 4-6 som sideskål
For en en-siders versjon av denne oppskriften, se min: Savory Sticky Rice med svinekjøtt og sopp.
Forbered deg først på ingrediensene. For denne oppskriften trenger du :
- 2 kopper Thai klebrig ris (også kalt "søt ris" eller "lumpet ris")
- 5 vanlige striper bacon (ELLER 3 tykke stykker)
- 1/3 kopp hakkede skaller ELLER lilla løk
- 1 kopp shiitake sopp, terninger
- 1 ts. hakket hvitløk (ca 3 hekser)
- 1 rød chili, fint skiver, ELLER 1/2 ts. tørket knust chili ELLER cayenne
- 1 + 1/2 ss. fiskesaus
- 1 + 1/2 ts. mørk soya saus, eller 2 flere ss. vanlig soyasaus
- 1 ss. vanlig soyasaus
- 3 vårløk, skiver
- 1 pakke bananblader (tilgjengelig frossen i de fleste asiatiske butikker), ELLER ostekloth
02 av 10
Soak Sticky Rice.
Dekk 2 kopper klebrig ris med en tomme vann. La være å suge minst 30 minutter. (Merk at klebrig ris har et hardt ute belegg som krever soaking, ellers vil du ende opp med hard ris.)
03 av 10
Stek noen få striper av bacon.
Legg 5 strimler med vanlig bacon (ELLER 3 tykke stykker) i stekepanne eller wok (her bruker jeg lokal økologisk bacon). Legg litt vann for å få bacon stek, deretter stek 5-8 minutter, eller til bacon er tilberedt (seig heller enn skarp). Fjern bacon og skjær den i små biter. Hell halvparten av baconfettet, reserver resten i pannen (dette vil hjelpe smaken av risen).
04 av 10
Legg til grønnsaker.
Sett baconet tilbake i pannen. Legg også til 1/3 kopp sjalott eller løkløk, 1 kopp terninger, 1 ts. hvitløk, 1 skiver rød chili (eller 1/2 ts. knust chili), og 1 av de skivede løkløkene. Rør-stek over middels høy varme 2-3 minutter, eller til sopp er tilberedt.
05 av 10
Legg ris og sauser.
Legg nå drenert klebrig ris, pluss 1 ss. sojasaus, 1 + 1/2 ss fiskesaus og 1 + 1/2 ts. mørk soya saus (ELLER 2 flere ss. vanlig soyasaus). Rør-stek kort for å kombinere. Fjern fra varme.
06 av 10
Forbered dampen din.
Forbered en bambus damper, eller bruk en kolander plassert i en pott (som vist her). Linj kolander eller damper med bananblader ELLER osteklis. Hvis du bruker frosne bananblader, kan du enten tine 30 minutter eller skyll raskt under varmt vann for å myke dem.
07 av 10
Linj Colander med Banana Leaves (eller Cheesecloth).
Hvis du bruker bananblader, klipp dem i ark med saks. To lag er best.
08 av 10
Legg ris i forberedt Colander / Steamer.
Vri den klissete risen i din forberedte kolander eller dampbåt.
09 av 10
Steam den klebrig ris.
Hvis det er ekstra blad øverst på kyllingen, legg det forsiktig ned over klebrig ris. Pass på at det er minst 1 tommers vann i bunnen av potten. Nå deksler colander med et tettsittende deksel og damp den klissete risen på høy varme 30 til 35 minutter, eller til risen blir gjennomsiktig og myk og klebrig til smak. Kontroller vannet i potten fra tid til annen, fyll opp når det er nødvendig.
10 av 10
Server ditt klebrig ris!
Topp den klebrig risen med de resterende skivede vårløkene, pluss ekstra rød chili og basilikum hvis ønskelig. For å pynte opp parabolen, legg et nytt bananblad inne i en serveringsskål eller på en serveringsfat, og mound den klissete risen på toppen. (For å få ut det grønne av bananbladet, skyll under varmt vann). NYT!