Trykk Canning: En trinnvis veiledning

01 av 08

Trykk Canning

Hvis du vil kunne unpickled grønnsaker, suppe lagre , bønner, eller noen ikke-sure mat , må du bruke en spesiell del av utstyret kalt en trykk canner.

Andre matvarer, inkludert frukt, søte konserver og pickles kan trygt hermetisk i et kokende vannbad uten spesialutstyr.

Hvert merke av trykkbeholder er litt annerledes, og du vil definitivt lese produsentens instruksjoner nøye før du bruker en ny trykkbeholder for første gang. Følgende instruksjoner gjelder for trykkburing generelt. Forhåpentligvis vil de demystifisere prosessen for deg.

02 av 08

Legg Rack i Canner & Legg Vann

Trykkbeholdere leveres med et flyttbart stativ. Sørg for at stativet er i canner før du legger til vann og laster glassene. Legg til mengden vann som er spesifisert i produsentens anvisninger. Hvis det ikke er angitt noe, gå til en 3-tommers dybde. Legg til enda mer vann hvis maten blir behandlet i mer enn 40 minutter.

03 av 08

Slå på varmen hvis det er varmtpakker

Hvis maten blir varm når du fyller glassene før prosessering, kan du gå videre og slå varmen på under canneren og begynne å varme opp vannet. Ikke slå på varmen hvis maten blir kaldt pakket i glassene, eller glassene kan sprekke når de plasseres i vannet.

04 av 08

Fyll krukker og plasser i trykkskanner

Fyll rent canning krukker, forlater ½ til 1-tommers hodeskap. Skru på todelte lokk. Bruk en krukkeløfter for å senke glassene inn i kannen. Hold krukkene oppreist slik at maten ikke kommer på klebingen på innsiden av dekslene. La litt plass mellom glassene.

05 av 08

Lukk Canner og Vent damp i 10 minutter

Fest trykklukerlokket på; hvordan du gjør dette varierer avhengig av hvilket merke du har. La ventilrøret eller petcocken stå åpen. Vri varmen på høy hvis den ikke allerede er. Når damp begynner å rømme fra ventilen eller petcock kraftig, start timing. Følg produsentens anvisninger for hvor lenge det skal tillate dampen å eksos. Hvis uspesifisert, la det gå i 10 minutter.

06 av 08

Øk trykk og behandle krukkene av mat

Sett vekten på ventilen eller lukk petcocken, avhengig av modell av canner. Trykket vil begynne å gå opp, som du kan se på dreiemåleren eller fortell når den veide måleren begynner å hisse og jiggle.

Når trykket spesifisert av oppskriften er nådd (vanligvis 10 lbs. Trykk), start timing i henhold til oppskriftens anvisninger. Juster varmen som nødvendig for å opprettholde det trykketivået for hele behandlingstiden.

Hvis trykket noensinne går under den angitte mengden, må du øke varmen for å få trykket på igjen og starte behandlingstiden på nytt fra begynnelsen. Dette er ikke valgfritt - det er en sikkerhet første ting.

07 av 08

Depressurize Canneren før åpningen

Når den tidsbestemte behandlingen er ferdig, slå av varmen og la avkjøleren nedkjøle til 5 minutter etter at trykkmåleren har lest null. Canner kler ikke bare ned i løpet av denne tiden, det er også trykkavlastende.

Fjern vekten fra ventilen eller åpne petcocken sakte. Hvis det er noen hissende lyd når du begynner å gjøre dette, er ikke canneren fullstendig trykket. La det vektes eller lukkes i det tilfellet og gi det ytterligere 5 minutter avkjøling / trykkavlastningstid.

08 av 08

Åpne trykkskanner og fjern forsiktig glass

Åpne forsiktig lokkeklaffen. Fjern den ved å løfte den siden som er borte fra ansiktet ditt; mye damp vil bli sluppet ut og det kan brenne deg hvis du åpner siden nærmest deg først.

Fjern glassene med en krukkeløfter, vær forsiktig så du ikke kan vippe dem. Plasser dem på en varmebestandig overflate hvor de kan forbli uforstyrret til glassene er helt avkjølt. Etter avkjøling test lokkene for å kontrollere at de er forseglet. Merk og lagre vekk fra direkte lys og varme.