Aloo matar gobi er en blanding av poteter (aloo), blomkål (gobi) og grønne erter (matar) i en løk-tomatbasert karri. Dette er en enkel, sunn nordindisk karri som er perfekt når den serveres med varm chapatis (indisk flatbread) eller parathas (pan-stekt indisk flatbread). Det kan også serveres med naan eller rotis.
Denne aloo matar gobi oppskriften gir et raskt og enkelt måltid på de dagene når du ikke kan bli plaget av å tilbringe timer på kjøkkenet. Den kokker raskt og inneholder mange sunne grønnsaker sammen med tradisjonelle indiske krydder som rød chilipulver, gurkemeie, ingefær og koriander. Det kan også serveres med naan eller rotis.
Hva du trenger
- Ca. 2 kopper (1/2 kg) blomkålfloretter (fersk eller frossen)
- 2 store eller 3 mellomstore poteter (skrelt (eller ikke hvis du velger) vasket og kuttet i 1-tommers kuber)
- 3 ss vegetabilsk olje (eller canola eller solsikkeolje)
- 1 ts cumin frø
- 1 stor løk, finhakket
- 2 ts hvitløk pasta
- 1 ts ingefær pasta
- 2 ts korianderpulver
- 1 ts cumin pulver
- 1/2 ts
- gurkemeiepulver
- 1/2 ts rød chili pulver
- 2 store
- tomater (finhakket)
- 2 grønne chilies spalt i lengderetningen (valgfritt)
- 1 kopp skallet erter (fersk eller frossen)
- Dash salt (eller smake)
- Frisk koriander, hakket
Hvordan å klare det
- Rengjør blomkål grundig. Hvis du bruker frisk blomkål, legg florene i en stor bolle og dekk dem med varmt vann. Legg til en teskje salt og bland godt. Hold til side i 10 minutter.
- Legg poteter i en mikrobølgeovn og dekk dem med varmt vann. Tilsett salt til smak og bland godt. Kok på høy i tre til fire minutter. Du kan også gjøre dette i en panne på ovnen toppen. Kok potetene til de er par-kokt. Tøm vannet og la potetene til side.
- Varm kokoljen i en dyp, tung bunnplate på en middels flamme. Når oljen er varm, legg kumminfrøene og kok dem til spyttringen stopper.
- Legg nå løk og stek det til det er mykt. Rør ingrediensene ofte. Legg til ingefær og hvitløkspasta nå og stek alt i ett minutt.
- Tilsett alle krydder og stek alt i et øyeblikk. Legg nå hakkede tomater og grønne chili (hvis du bruker). Rør godt og stek til tomater begynner å bli myke (ca. to til tre minutter).
- Legg nå blomkålfloretter, poteter og erter. Rør alt godt. Tilsett salt etter smak. Tørk pannen og koker alt i tre til fem minutter. Slå av varmen.
- Pynt måltidet med hakkede friske koriander og server det med varme chapatis eller parathas ! Naan eller Rotis er også gode akkompagnementer.